Као Янжоу Бао (烤羊肉包)
Китай
Блюдо с ароматными специями и нежной начинкой из баранины, запечённое до золотистой корочки. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.
Ingredients
- 150 г баранина
- 1.5 ч.л. кумин
- 0.5 ч.л. соевый соус темный
- 0.5 ч.л. кунжутное масло
- 0.25 ч.л. соль
- 1 ч.л. кукурузный крахмал
- 3 ст.л. вода
- 30 г сало баранины
- 2 шт. лук репчатый
- 1 ч.л. семена тмина
- 1 ч.л. молотый чили
- 1 шт. морковь
- 250 г пшеничная мука
- 1 ч.л. сухие дрожжи
- 0.75 ч.л. разрыхлитель
- 1 ч.л. сахар
- 0.5 ст.л. растительное масло
- по вкусу кунжут
Steps
-
Поместите нарезанную баранину в миску, добавьте кумин, темный соевый соус, кунжутное масло, соль, кукурузный крахмал и 3 столовые ложки воды. Перемешайте до исчезновения жидкости.
-
Обжарьте сало баранины в воке на слабом огне, пока не появится масло и кусочки не подрумянятся. Удалите сало, оставив масло.
-
В оставшемся масле обжарьте репчатый лук до лёгкой золотистости.
-
Добавьте семена тмина, молотый чили и натёртую морковь, жарьте около минуты.
-
Переложите смесь на тарелку, дайте остыть, затем смешайте её с маринованной бараниной.
-
В миске соедините пшеничную муку, сухие дрожжи, разрыхлитель, сахар и 130 мл тёплой воды. Замесите тесто до гладкости (около 8 минут).
-
Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут, затем снова замесите до очень гладкой консистенции.
-
Разделите тесто на 12 равных кусочков и раскатайте каждый в круглую лепёшку.
-
В центр каждой лепёшки положите столовую ложку начинки, сформируйте бао.
-
Выложите сформированные бао на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом.
-
Оставьте бао отдыхать 30 минут, чтобы они слегка поднялись.
-
Смажьте бао тонким слоем растительного масла и посыпьте кунжутом.
-
Разогрейте духовку до 210 °C и выпекайте бао 18 минут.
-
Повышьте температуру до 250 °C и выпекайте ещё 3‑5 минут до золотистой корочки.
FAQ
Что такое Као Янжоу Бао?
Као Янжоу Бао (烤羊肉包) — это традиционные китайские запеченные булочки с ароматной начинкой из баранины и специй.
Можно ли заменить баранину в Као Янжоу Бао?
В оригинальном рецепте используется баранина. Для аутентичного вкуса замена не рекомендуется, но можно попробовать говядину или свинину.
Как произносится 烤羊肉包?
烤羊肉包 произносится как Као Янжоу Бао. Это название означает «запеченные булочки с бараниной».
Сколько времени занимает приготовление Као Янжоу Бао?
Общее время приготовления Као Янжоу Бао составляет около 107 минут, включая подготовку ингредиентов и выпекание.
В каких регионах Китая популярно это блюдо?
Као Янжоу Бао особенно популярно в северо-западных регионах Китая, где традиционно развито овцеводство и кухня богата блюдами из баранины.