Kao Yangrou Bao (烤羊肉包)

Name: Kao Yangrou Bao
Total time: 107 min
Yield: 12
Cuisine: China
Ingredients: 150 g cordero; 1.5 cucharadita comino; 0.5 cucharadita salsa de soja oscura; 0.5 cucharadita aceite de sésamo; 0.25 cucharadita sal; 1 cucharadita fécula de maíz; 3 cucharada agua; 30 g grasa de cordero; 2 unidad cebolla; 1 cucharadita semillas de comino; 1 cucharadita chile molido; 1 unidad zanahoria; 250 g harina de trigo; 1 cucharadita levadura seca; 0.75 cucharadita polvo de hornear; 1 cucharadita azúcar; 0.5 cucharada aceite vegetal; al gusto sésamo

China

Plato con especias aromáticas y un relleno tierno de cordero, horneado hasta obtener una corteza dorada. Ideal para una cena familiar o una mesa festiva.

Ingredients

150 g cordero
1.5 cucharadita comino
0.5 cucharadita salsa de soja oscura
0.5 cucharadita aceite de sésamo
0.25 cucharadita sal
1 cucharadita fécula de maíz
3 cucharada agua
30 g grasa de cordero
2 unidad cebolla
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita chile molido
1 unidad zanahoria
250 g harina de trigo
1 cucharadita levadura seca
0.75 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita azúcar
0.5 cucharada aceite vegetal
al gusto sésamo

Steps

Coloque el cordero cortado en un bol, añada comino, salsa de soja oscura, aceite de sésamo, sal, fécula de maíz y 3 cucharadas de agua. Mezcle hasta que el líquido desaparezca.
Fría la grasa de cordero en un wok a fuego bajo, hasta que el aceite salga y los trozos se doren ligeramente. Retire la grasa, dejando el aceite.
En el aceite restante, fría la cebolla hasta que adquiera un tono ligeramente dorado.
Añada semillas de comino, chile molido y la zanahoria rallada, y cocine durante aproximadamente un minuto.
Transfiera la mezcla a un plato, deje que se enfríe y luego mézclela con el cordero marinado.
En un bol combine harina de trigo, levadura seca, polvo de hornear, azúcar y 130 ml de agua tibia. Amasar la masa hasta que quede lisa (aprox. 8 min).
Cubra la masa y déjela reposar 10 min, luego amase de nuevo hasta obtener una consistencia muy lisa.
Divida la masa en 12 porciones iguales y extienda cada una formando una tortilla redonda.
Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada tortilla y forme los bao.
Disponga los bao formados en una bandeja, engrasada con aceite vegetal o cubierta con papel pergamino.
Deje reposar los bao 30 min para que suban ligeramente.
Unte los bao con una capa fina de aceite vegetal y espolvoree sésamo.
Precaliente el horno a 210 °C y hornee los bao durante 18 min.
Aumente la temperatura a 250 °C y hornee 3‑5 min más hasta obtener una corteza dorada.