Karinto (かりんとう)

Steps

1. 

   In einer großen Schüssel 100 g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen, die Mischung durch ein Sieb in eine andere große Schüssel sieben. In eine separate Schüssel 15 g braunen Zucker (Teig) geben.

2. 

   Zum Mehlgemisch 45 ml heißes Wasser und 10 ml Pflanzenöl (Teig) hinzufügen, umrühren, dann den Teig mit einem Spatel kneten und von Hand etwa 2 Minuten bis zur Homogenität kneten.

3. 

   Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen.

4. 

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 1 cm Dicke ausrollen, dann mit einem Nudelholz auf 5 mm Dicke ausrollen. In Streifen von 5 cm Breite schneiden und jeden Streifen quer in dünne Stäbchen von 5 mm Breite teilen.

5. 

   In einen Topf Pflanzenöl (zum Frittieren) in einer Schicht von 3 cm geben und auf 175 °C erhitzen. Die Stäbchen einzeln ins heiße Öl geben, 3–4 Minuten goldbraun frittieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Blech legen.

6. 

   Für den Sirup 70 g braunen Zucker (Sirup), 4 EL Wasser (für den Sirup) und eine Prise Salz in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze 30 Sekunden den Zucker auflösen, dann die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Mischung zu einem dicken Sirup wird.

7. 

   Den Topf vom Herd nehmen, die fertigen Stäbchen hinzufügen und gründlich mischen, damit die Stäbchen den Sirup übernehmen. Den Topf wieder auf die Hitze stellen und einige Sekunden erwärmen, bis der Sirup leicht köchelt.

8. 

   Die mit Sirup überzogenen Stäbchen in ein mit Pflanzenöl gefettetes Blech geben, die Stäbchen auseinanderlegen und abkühlen lassen, bis die Oberfläche trocknet.