Karinto (かりんとう)

Steps

1. 

   In una grande ciotola mescolate 100 g di farina con 1 cucchiaino di lievito in polvere, setacciate il composto in un'altra grande ciotola. In una ciotola a parte mettete 15 g di zucchero di canna (impasto).

2. 

   Aggiungete 45 ml di acqua calda e 10 ml di olio vegetale (impasto) al composto di farina, mescolate, poi impastate con una spatola e a mano per circa 2 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. 

   Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 10 minuti.

4. 

   Su una superficie infarinata stendete l'impasto a forma di rettangolo di circa 1 cm di spessore, poi con il mattarello riducetelo a 5 mm. Tagliate strisce larghe 5 cm e ogni striscia tagliatela trasversalmente in bastoncini sottili di 5 mm di larghezza.

5. 

   Versate nell'impanatura olio vegetale (per friggere) fino a uno spessore di 3 cm e scaldate a 175 °C. Immergete i bastoncini uno alla volta nell'olio caldo, friggete per 3–4 minuti fino a doratura, poi rimuovete con una schiumarola e sistemate su una teglia.

6. 

   Per lo sciroppo, mettete in una casseruola 70 g di zucchero di canna (sciroppo), 4 cucchiai di acqua (per lo sciroppo) e un pizzico di sale. A fuoco lento, per 30 secondi, sciogliete lo zucchero, poi aumentate a fuoco medio e cuocete altri 1–2 minuti finché il composto diventa uno sciroppo denso.

7. 

   Spegnete il fuoco, aggiungete i bastoncini fritti nella casseruola, mescolate accuratamente affinché si ricoprano di sciroppo. Rimettete la casseruola sul fuoco e scaldate per qualche secondo finché lo sciroppo inizia a sobbollire leggermente.

8. 

   Trasferite i bastoncini ricoperti di sciroppo su una teglia unta con olio vegetale, disponeteli separati e lasciateli raffreddare finché la superficie non si asciuga.