かりんとう (かりんとう)
日本
シンプルな生地を揚げ、香り高いブラウンシュガーシロップでコーティングした日本の伝統的な甘い棒菓子です。外はカリッと、中は甘く柔らかいです。
Ingredients
- 100 グラム 小麦粉
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 15 グラム ブラウンシュガー（生地用）
- 10 ミリリットル 植物油（生地用）
- 45 ミリリットル 熱湯
- 4 大さじ 水（シロップ用）
- 1 ひとつまみ 塩
Steps
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大きなボウルに小麦粉100グラムとベーキングパウダー小さじ1を入れ、別の大きなボウルにふるいにかけます。別のボウルに生地用のブラウンシュガー15グラムを入れます。
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小麦粉の混合物に熱湯45ミリリットルと植物油10ミリリットルを加え、混ぜ合わせ、ヘラで生地をまとめ、手で約2分間均一になるまでこねます。
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生地をラップで包み、10分間休ませます。
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粉をまぶした作業台の上で、生地を約1センチの厚さの長方形に伸ばし、次にローラーで5ミリの厚さにします。幅5センチのストリップに切り、さらに横に細い棒状（幅5ミリ）に切ります。
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鍋に植物油を3センチの深さになるまで注ぎ、温度を175℃に熱します。棒状の生地を1本ずつ入れ、3〜4分間金色になるまで揚げ、網杓子で取り出し、トレイに置きます。
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鍋にシロップ用のブラウンシュガー70グラム、水（シロップ用）大さじ4、塩ひとつまみを入れ、弱火で30秒間溶かし、火を中火に上げてさらに1〜2分間、濃いシロップになるまで煮ます。
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火を止め、揚げた生地を鍋に入れ、シロップが全体に行き渡るようにしっかり混ぜます。再び鍋を火にかけ、数秒間シロップが軽く沸騰するまで加熱します。
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シロップが絡んだ揚げ菓子を油を塗ったトレイに移し、棒同士が重ならないように広げ、表面が乾くまで冷まします。