Karinto (かりんとう)

Steps

1. 

   Dans un grand bol, mélangez 100 g de farine avec 1 c. à café de levure chimique, tamisez le mélange à travers un tamis dans un autre grand bol. Dans un bol séparé, mettez 15 g de sucre brun (pâte).

2. 

   Ajoutez 45 ml d'eau chaude et 10 ml d'huile végétale (pâte) au mélange de farine, mélangez, puis pétrissez la pâte avec une spatule et à la main pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3. 

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

4. 

   Sur une surface farinée, étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie réduisez à 5 mm d'épaisseur. Coupez en bandes de 5 cm de largeur, puis chaque bande en fines baguettes de 5 mm de largeur.

5. 

   Versez de l'huile végétale (pour friture) dans une casserole à hauteur de 3 cm et chauffez à 175 °C. Plongez les baguettes une à une dans l'huile chaude, faites frire 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une plaque.

6. 

   Pour le sirop, mettez 70 g de sucre brun (sirop), 4 c. à soupe d'eau (pour le sirop) et une pincée de sel dans une casserole. À feu doux, faites fondre le sucre pendant 30 secondes, puis augmentez le feu à moyen et laissez cuire 1–2 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir un sirop épais.

7. 

   Éteignez le feu, ajoutez les bâtonnets frits dans la casserole, mélangez bien pour les enrober de sirop. Remettez la casserole sur le feu et réchauffez quelques secondes jusqu'à ce que le sirop commence à bouillir légèrement.

8. 

   Transférez les bâtonnets enrobés de sirop dans un plat graissé à l'huile végétale, étalez les bâtonnets séparément et laissez-les refroidir jusqu'à ce que la surface sèche.