Karinto (かりんとう)

Name: Karinto
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Japón
Ingredients: 100 gramos harina; 1 cucharadita polvo de hornear; 15 gramos azúcar moreno (masa); 10 mililitros aceite vegetal (masa); 45 mililitros agua caliente; 4 cucharada agua (para el almíbar); 1 pizca sal

Japón

Palitos dulces tradicionales japoneses hechos de una masa sencilla, fritos y cubiertos con un aromático jarabe de azúcar moreno. Crujientes por fuera, suaves y dulces por dentro.

Ingredients

100 gramos harina
1 cucharadita polvo de hornear
15 gramos azúcar moreno (masa)
10 mililitros aceite vegetal (masa)
45 mililitros agua caliente
4 cucharada agua (para el almíbar)
1 pizca sal

Steps

En un bol grande, mezcle 100 g de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear, cuele la mezcla a través de un colador en otro bol grande. En un bol aparte, coloque 15 g de azúcar moreno (masa).
A la mezcla de harina, añada 45 ml de agua caliente y 10 ml de aceite vegetal (masa), mezcle, luego amase la masa con una espátula y a mano durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una consistencia homogénea.
Envuelva la masa en film alimentario y déjela reposar 10 minutos.
Sobre una superficie enharinada extienda la masa en forma de rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor, luego con un rodillo reduzca a 5 mm. Corte tiras de 5 cm de ancho y cada tira en palitos finos de 5 mm de ancho.
En una cacerola vierta aceite vegetal (para freír) hasta una profundidad de 3 cm y caliente a 175 °C. Introduzca los palitos uno a uno en el aceite caliente, fríalos 3–4 minutos hasta que estén dorados, luego sáquelos con una espumadera y colóquelos en una bandeja.
Para el almíbar, coloque en una cacerola 70 g de azúcar moreno (para el almíbar), 4 cucharadas de agua (para el almíbar) y una pizca de sal. A fuego bajo disuelva el azúcar durante 30 segundos, luego aumente el fuego a medio y cocine 1–2 minutos más hasta que la mezcla se convierta en un almíbar espeso.
Apague el fuego, añada a la cacerola los palitos fritos, mezcle bien para que queden cubiertos con el almíbar. Vuelva a colocar la cacerola al fuego y caliente unos segundos hasta que el almíbar empiece a hervir ligeramente.
Transfiera los palitos cubiertos de almíbar a una bandeja engrasada con aceite vegetal, distribuya los palitos separados y deje que se enfríen hasta que la superficie se seque.