Karinto (かりんとう)
Japón
Palitos dulces tradicionales japoneses hechos de una masa sencilla, fritos y cubiertos con un aromático jarabe de azúcar moreno. Crujientes por fuera, suaves y dulces por dentro.
Ingredients
- 100 gramos harina
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 15 gramos azúcar moreno (masa)
- 10 mililitros aceite vegetal (masa)
- 45 mililitros agua caliente
- 4 cucharada agua (para el almíbar)
- 1 pizca sal
Steps
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En un bol grande, mezcle 100 g de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear, cuele la mezcla a través de un colador en otro bol grande. En un bol aparte, coloque 15 g de azúcar moreno (masa).
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A la mezcla de harina, añada 45 ml de agua caliente y 10 ml de aceite vegetal (masa), mezcle, luego amase la masa con una espátula y a mano durante aproximadamente 2 minutos hasta obtener una consistencia homogénea.
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Envuelva la masa en film alimentario y déjela reposar 10 minutos.
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Sobre una superficie enharinada extienda la masa en forma de rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor, luego con un rodillo reduzca a 5 mm. Corte tiras de 5 cm de ancho y cada tira en palitos finos de 5 mm de ancho.
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En una cacerola vierta aceite vegetal (para freír) hasta una profundidad de 3 cm y caliente a 175 °C. Introduzca los palitos uno a uno en el aceite caliente, fríalos 3–4 minutos hasta que estén dorados, luego sáquelos con una espumadera y colóquelos en una bandeja.
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Para el almíbar, coloque en una cacerola 70 g de azúcar moreno (para el almíbar), 4 cucharadas de agua (para el almíbar) y una pizca de sal. A fuego bajo disuelva el azúcar durante 30 segundos, luego aumente el fuego a medio y cocine 1–2 minutos más hasta que la mezcla se convierta en un almíbar espeso.
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Apague el fuego, añada a la cacerola los palitos fritos, mezcle bien para que queden cubiertos con el almíbar. Vuelva a colocar la cacerola al fuego y caliente unos segundos hasta que el almíbar empiece a hervir ligeramente.
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Transfiera los palitos cubiertos de almíbar a una bandeja engrasada con aceite vegetal, distribuya los palitos separados y deje que se enfríen hasta que la superficie se seque.
FAQ
¿Qué son los Karinto (かりんとう)?
Los Karinto son palitos dulces tradicionales japoneses, fritos y cubiertos con un jarabe de azúcar moreno. Son crujientes por fuera y suaves por dentro.
¿Cómo se pronuncia Karinto?
Se pronuncia 'ka-rin-to'. La escritura japonesa es かりんとう.
¿Se pueden preparar los Karinto sin freír?
Tradicionalmente, los Karinto se fríen para lograr su textura crujiente característica. No se recomienda una cocción sin fritura para esta receta.
¿Qué ingredientes básicos necesito para hacer Karinto?
Necesitarás harina, polvo de hornear, azúcar moreno, aceite vegetal, agua caliente y sal para la masa y el almíbar.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Karinto?
El tiempo total de preparación para esta receta de Karinto es de aproximadamente 50 minutos.