Каринто (かりんとう)
Япония
Традиционные японские сладкие палочки из простого теста, обжаренные во фритюре и покрытые ароматным коричневым сахарным сиропом. Хрустящие снаружи, сладко‑мягкие внутри.
Ingredients
- 100 г мука
- 1 ч.л. разрыхлитель
- 15 г коричневый сахар (тесто)
- 10 мл растительное масло (тесто)
- 45 мл горячая вода
- 4 ст.л. вода (для сиропа)
- 1 щепотка соль
Steps
-
В большой чаше смешайте 100 г муки с 1 ч.л. разрыхлителя, просейте смесь через сито в другую большую чашу. В отдельную чашу положите 15 г коричневого сахара (тесто).
-
К мучной смеси добавьте 45 мл горячей воды и 10 мл растительного масла (тесто), размешайте, затем замесите тесто лопаткой и вручную вымесите около 2 минут до однородности.
-
Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть 10 минут.
-
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной ~1 см, затем скалкой до толщины 5 мм. Нарежьте полосками шириной 5 см, а каждую полоску поперёк на тонкие палочки шириной 5 мм.
-
В кастрюлю налейте растительное масло (жарка) слоем 3 см и разогрейте до 175 °C. По одной опускайте палочки в горячее масло, жарьте 3–4 минут до золотистого цвета, затем достаньте шумовкой и выложите на поддон.
-
Для сиропа в кастрюлю положите 70 г коричневого сахара (сироп), 4 ст.л. воды (для сиропа) и щепотку соли. На слабом огне 30 секунд растворите сахар, затем увеличьте огонь до среднего и варите ещё 1–2 минуты, пока смесь не превратится в густой сироп.
-
Выключите огонь, добавьте в кастрюлю готовый хворост, тщательно перемешайте, чтобы палочки покрылись сиропом. Снова поставьте кастрюлю на огонь и прогрейте несколько секунд, пока сироп не начнёт слегка кипеть.
-
Переложите покрытый сиропом хворост в смазанный растительным маслом поддон, разложите палочки друг от друга и дайте им остыть, пока поверхность подсохнет.
FAQ
Что такое Каринто?
Каринто (かりんとう) — это традиционные японские сладкие палочки из теста, обжаренные во фритюре и покрытые ароматным коричневым сахарным сиропом. Они хрустящие снаружи и нежные внутри.
Как произносится Каринто?
Название Каринто произносится как [ка-рин-то], а в японском языке пишется かりんとう.
Можно ли приготовить Каринто без фритюра?
Традиционный рецепт Каринто предполагает обжарку во фритюре для достижения характерной хрустящей текстуры. Альтернативные методы могут изменить вкус и консистенцию блюда.
Какие ингредиенты нужны для Каринто?
Для Каринто вам понадобятся мука, разрыхлитель, коричневый сахар, растительное масло, горячая вода и соль. Подробный список ингредиентов и их количество вы найдете в нашем рецепте.
Сколько времени занимает приготовление Каринто?
Общее время приготовления Каринто составляет около 50 минут, включая подготовку теста, обжарку и покрытие сиропом.