Kimchi mandu (김치만두)

Name: Kimchi mandu
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Korea
Ingredients: 40 Stück Mandu-Teigblatt; 55 g Süßkartoffelstärke-Nudeln; 200 g Kimchi; 250 g Mungbohnensprossen; 0.5 Stück Zwiebel; 3 Stück Frühlingszwiebel; 225 g Hackfleisch; 1 EL Knoblauch; 1 TL Ingwer; 1 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce; 1 EL Gochugaru-Koriander; 0.25 TL Salz; 0.125 TL Schwarzer Pfeffer; 1 EL Perilla-Öl; 3 EL gemahlene Perilla-Samen

Korea

Kimchi-Mandu – aromatische koreanische Teigtaschen mit einer scharfen Füllung aus Kimchi, Mungbohnensprossen, Nudeln und Fleisch. Die Teigtaschen sind saftig und pikant und können gedämpft, gekocht oder gebraten werden.

Ingredients

40 Stück Mandu-Teigblatt
55 g Süßkartoffelstärke-Nudeln
200 g Kimchi
250 g Mungbohnensprossen
0.5 Stück Zwiebel
3 Stück Frühlingszwiebel
225 g Hackfleisch
1 EL Knoblauch
1 TL Ingwer
1 EL Sesamöl
1 EL Sojasauce
1 EL Gochugaru-Koriander
0.25 TL Salz
0.125 TL Schwarzer Pfeffer
1 EL Perilla-Öl
3 EL gemahlene Perilla-Samen

Steps

Kimchi gründlich hacken und überschüssige Flüssigkeit von Hand ausdrücken.
Mungbohnensprossen in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, hacken und ausdrücken.
Die Nudeln abtropfen lassen (kann mit Mulltuch geschehen) und dann fein hacken.
Zwiebel hacken, optional ausdrücken, Frühlingszwiebel und Gochugaru-Koriander hacken.
In einer großen Schüssel alle Füllungszutaten – Kimchi, Mungbohnensprossen, Süßkartoffelstärke-Nudeln, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Hackfleisch, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Sojasauce, Gochugaru-Koriander, Salz, Schwarzer Pfeffer, Perilla-Öl und gemahlene Perilla-Samen – vermengen. Gründlich mit den Händen mischen.
In die Mitte jedes Teigblatts eine Portion Füllung (ca. 1 Teelöffel) geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und vorsichtig zusammendrücken, einen Halbmond formen. Wiederholen, bis alle Teigblätter und die Füllung aufgebraucht sind.
Die fertigen Mandu 10 Minuten im Dampfgarer dämpfen (12 Minuten, wenn vorher gefroren).