Kimchi mandu (김치만두)
Korea
Kimchi-Mandu – aromatische koreanische Teigtaschen mit einer scharfen Füllung aus Kimchi, Mungbohnensprossen, Nudeln und Fleisch. Die Teigtaschen sind saftig und pikant und können gedämpft, gekocht oder gebraten werden.
Ingredients
- 40 Stück Mandu-Teigblatt
- 55 g Süßkartoffelstärke-Nudeln
- 200 g Kimchi
- 250 g Mungbohnensprossen
- 0.5 Stück Zwiebel
- 3 Stück Frühlingszwiebel
- 225 g Hackfleisch
- 1 EL Knoblauch
- 1 TL Ingwer
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Gochugaru-Koriander
- 0.25 TL Salz
- 0.125 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 EL Perilla-Öl
- 3 EL gemahlene Perilla-Samen
Steps
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Kimchi gründlich hacken und überschüssige Flüssigkeit von Hand ausdrücken.
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Mungbohnensprossen in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, hacken und ausdrücken.
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Die Nudeln abtropfen lassen (kann mit Mulltuch geschehen) und dann fein hacken.
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Zwiebel hacken, optional ausdrücken, Frühlingszwiebel und Gochugaru-Koriander hacken.
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In einer großen Schüssel alle Füllungszutaten – Kimchi, Mungbohnensprossen, Süßkartoffelstärke-Nudeln, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Hackfleisch, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Sojasauce, Gochugaru-Koriander, Salz, Schwarzer Pfeffer, Perilla-Öl und gemahlene Perilla-Samen – vermengen. Gründlich mit den Händen mischen.
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In die Mitte jedes Teigblatts eine Portion Füllung (ca. 1 Teelöffel) geben, die Ränder mit Wasser befeuchten und vorsichtig zusammendrücken, einen Halbmond formen. Wiederholen, bis alle Teigblätter und die Füllung aufgebraucht sind.
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Die fertigen Mandu 10 Minuten im Dampfgarer dämpfen (12 Minuten, wenn vorher gefroren).
FAQ
Was sind Kimchi Mandu (김치만두)?
Kimchi Mandu sind aromatische koreanische Teigtaschen, gefüllt mit einer scharfen Mischung aus Kimchi, Mungbohnensprossen, Nudeln und Fleisch.
Kann ich die Schärfe der Kimchi Mandu anpassen?
Ja, die Schärfe kann durch die Menge an Gochugaru (koreanisches Chilipulver) und die Schärfe des verwendeten Kimchis angepasst werden.
Wie kann ich Kimchi Mandu am besten servieren?
Kimchi Mandu können gedämpft, gekocht oder gebraten werden. Sie schmecken hervorragend mit einer Sojasauce-Dip und etwas Sesamöl.
Kann ich die Süßkartoffelstärke-Nudeln ersetzen?
Für ein authentisches Geschmackserlebnis empfehlen wir Süßkartoffelstärke-Nudeln. Alternativ könnten dünne Glasnudeln verwendet werden, der Geschmack kann sich jedoch leicht ändern.
Wie lange dauert die Zubereitung von Kimchi Mandu?
Die Zubereitungszeit für dieses Rezept beträgt etwa 55 Minuten.