キムチマンドゥ (김치만두)
韓国
キムチマンドゥは、キムチ、もやし、麺、肉を使った辛い具材が入った香り高い韓国の餃子です。餃子はジューシーでピリッとした味わいになり、蒸す、茹でる、または焼くことができます。
Ingredients
- 40 個 餃子の皮
- 55 グラム さつまいもでんぷん麺
- 200 グラム キムチ
- 250 グラム もやし
- 0.5 個 玉ねぎ
- 3 個 青ねぎ
- 225 グラム ひき肉
- 1 大さじ にんにく
- 1 小さじ しょうが
- 1 大さじ ごま油
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ コチュカル
- 0.25 小さじ 塩
- 0.125 小さじ 黒胡椒
- 1 大さじ ペリラ種子油
- 3 大さじ ペリラ種子粉
Steps
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キムチを細かく切り、余分な汁を手で絞ります。
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もやしを沸騰した湯でブランチし、水を切り、切って絞ります。
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麺の水分を絞ります（布巾を使用可）。その後、細かく切ります。
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玉ねぎを切り、必要なら絞り、青ねぎとコチュカルを切ります。
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大きなボウルにキムチ、もやし、さつまいもでんぷん麺、玉ねぎ、青ねぎ、ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、醤油、コチュカル、塩、黒胡椒、ペリラ種子油、ペリラ種子粉をすべて入れ、手でよく混ぜ合わせます。
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餃子の皮の中央に具材をひとさじ程度乗せ、皮の端を水で濡らし、慎重に合わせて半月形に閉じます。全ての皮と具材がなくなるまで繰り返します。
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完成した餃子を蒸し器で10分蒸します（冷凍の場合は12分）。