Кимчи манду (김치만두)

Name: Кимчи манду
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Корея
Ingredients: 40 шт. лист теста для пельменей; 55 г сладкий картофельный крахмальный лапша; 200 г кимчи; 250 г проростки мунг; 0.5 шт. луковица; 3 шт. зелёный лук; 225 г фарш; 1 ст.л. чеснок; 1 ч.л. имбирь; 1 ст.л. кунжутное масло; 1 ст.л. соевый соус; 1 ст.л. кориандр гочугару; 0.25 ч.л. соль; 0.125 ч.л. чёрный перец; 1 ст.л. масло из семян периллы; 3 ст.л. молотые семена периллы

Корея

Кимчи манду — паровые корейские пельмени с острым кимчи, лапшой и проростками

Кимчи манду — ароматные корейские пельмени с острой начинкой из кимчи, проростков мунг, лапши и мяса. Пельмени получаются сочными и пикантными, их можно готовить на пару, варить или жарить.

Ingredients

40 шт. лист теста для пельменей
55 г сладкий картофельный крахмальный лапша
200 г кимчи
250 г проростки мунг
0.5 шт. луковица
3 шт. зелёный лук
225 г фарш
1 ст.л. чеснок
1 ч.л. имбирь
1 ст.л. кунжутное масло
1 ст.л. соевый соус
1 ст.л. кориандр гочугару
0.25 ч.л. соль
0.125 ч.л. чёрный перец
1 ст.л. масло из семян периллы
3 ст.л. молотые семена периллы

Steps

Тщательно нарежьте кимчи и отожмите лишнюю жидкость руками.
Бланшируйте проростки мунг в кипящей воде, слейте воду, нарежьте и отожмите.
Отожмите воду из лапши (можно использовать марлю), затем мелко нарежьте её.
Нарежьте луковицу, при желании отожмите её, нарежьте зелёный лук и кориандр гочугару.
В большой миске соедините все ингредиенты начинки — кимчи, проростки, лапшу, лук, зелёный лук, фарш, чеснок, имбирь, кунжутное масло, соевый соус, гочугару, соль, чёрный перец, масло из семян периллы и молотые семена периллы. Тщательно перемешайте руками.
На середину каждого листа теста положите горсть начинки (примерно 1 чайная ложка), смочите края листа водой и аккуратно смежьте, сформируйте полумесяц. Повторяйте, пока не израсходуются все листы и начинка.
Готовые манду парьте в пароварке 10 минут (12 минут, если предварительно заморожены).