Кимчи манду (김치만두)
Корея
Кимчи манду — ароматные корейские пельмени с острой начинкой из кимчи, проростков мунг, лапши и мяса. Пельмени получаются сочными и пикантными, их можно готовить на пару, варить или жарить.
Ingredients
- 40 шт. лист теста для пельменей
- 55 г сладкий картофельный крахмальный лапша
- 200 г кимчи
- 250 г проростки мунг
- 0.5 шт. луковица
- 3 шт. зелёный лук
- 225 г фарш
- 1 ст.л. чеснок
- 1 ч.л. имбирь
- 1 ст.л. кунжутное масло
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. кориандр гочугару
- 0.25 ч.л. соль
- 0.125 ч.л. чёрный перец
- 1 ст.л. масло из семян периллы
- 3 ст.л. молотые семена периллы
Steps
-
Тщательно нарежьте кимчи и отожмите лишнюю жидкость руками.
-
Бланшируйте проростки мунг в кипящей воде, слейте воду, нарежьте и отожмите.
-
Отожмите воду из лапши (можно использовать марлю), затем мелко нарежьте её.
-
Нарежьте луковицу, при желании отожмите её, нарежьте зелёный лук и кориандр гочугару.
-
В большой миске соедините все ингредиенты начинки — кимчи, проростки, лапшу, лук, зелёный лук, фарш, чеснок, имбирь, кунжутное масло, соевый соус, гочугару, соль, чёрный перец, масло из семян периллы и молотые семена периллы. Тщательно перемешайте руками.
-
На середину каждого листа теста положите горсть начинки (примерно 1 чайная ложка), смочите края листа водой и аккуратно смежьте, сформируйте полумесяц. Повторяйте, пока не израсходуются все листы и начинка.
-
Готовые манду парьте в пароварке 10 минут (12 минут, если предварительно заморожены).
FAQ
Что такое Кимчи манду?
Кимчи манду — это традиционные корейские пельмени с ароматной и острой начинкой из кимчи, проростков мунг, лапши и мяса.
Можно ли заменить кимчи в рецепте Кимчи манду?
Кимчи является ключевым ингредиентом Кимчи манду, придающим блюду его уникальный вкус. Замена не рекомендуется для сохранения аутентичности.
Сколько времени занимает приготовление Кимчи манду?
Общее время приготовления Кимчи манду по нашему рецепту составляет примерно 55 минут.
Как лучше подавать Кимчи манду?
Кимчи манду можно подавать на пару, варить в бульоне или обжаривать до золотистой корочки. Часто их едят с соевым соусом или острым соусом гочуджанг.
Чем отличаются Кимчи манду от других азиатских пельменей?
Главное отличие Кимчи манду — это использование ферментированной капусты кимчи в начинке, что придает им характерную остроту и пикантность, отличающую от японских гёдза или китайских цзяоцзы.