Kimchi mandu (김치만두)
Corea
I mandu al kimchi sono ravioli coreani aromatici con un ripieno piccante di kimchi, germogli di mung, noodles di patate dolci e carne. I ravioli risultano succosi e saporiti, possono essere cotti al vapore, bolliti o fritti.
Ingredients
- 40 pz. sfoglia di pasta per ravioli
- 55 g noodles di patate dolci a base di amido
- 200 g kimchi
- 250 g germogli di mung
- 0.5 pz. cipolla
- 3 pz. cipollotto
- 225 g macinato
- 1 cucchiaio aglio
- 1 cucchiaino zenzero
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio gochugaru di coriandolo
- 0.25 cucchiaino sale
- 0.125 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaio olio di semi di perilla
- 3 cucchiaio semi di perilla macinati
Steps
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Tagliare accuratamente il kimchi e spremere l'eccesso di liquido a mano.
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Sbollentare i germogli di mung in acqua bollente, scolare l'acqua, tagliare e spremere.
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Strizzare l'acqua dalla pasta (si può usare una garza), poi tritarla finemente.
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Tagliare la cipolla, se desiderato spremere, tagliare il cipollotto e il gochugaru di coriandolo.
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In una grande ciotola unire tutti gli ingredienti del ripieno — kimchi, germogli, noodles, cipolla, cipollotto, macinato, aglio, zenzero, olio di sesamo, salsa di soia, gochugaru di coriandolo, sale, pepe nero, olio di semi di perilla e semi di perilla macinati. Mescolare accuratamente con le mani.
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Mettere una manciata di ripieno (circa 1 cucchiaino) al centro di ogni sfoglia di pasta, inumidire i bordi con acqua e chiudere delicatamente formando una mezzaluna. Ripetere fino a esaurire tutte le sfoglie e il ripieno.
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Cuocere i mandu al vapore per 10 minuti (12 minuti se congelati in precedenza).
FAQ
Cosa sono i Kimchi Mandu?
I Kimchi Mandu sono ravioli coreani ripieni di kimchi piccante, germogli di mung, noodles di patate dolci e carne, noti per il loro sapore aromatico e succoso.
Posso sostituire il kimchi nel ripieno?
Il kimchi è l'ingrediente chiave che dà il nome al piatto e il suo sapore caratteristico. Sostituirlo altererebbe significativamente il gusto autentico del Kimchi Mandu.
Quanto tempo ci vuole per preparare i Kimchi Mandu?
La preparazione dei Kimchi Mandu richiede circa 55 minuti, inclusi i tempi di preparazione degli ingredienti e la cottura.
Come si possono cucinare i Kimchi Mandu?
I Kimchi Mandu possono essere cotti al vapore, bolliti o fritti, a seconda delle preferenze personali per una consistenza più morbida o croccante.
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