Kimchi mandu (김치만두)
Corea
Mandu de kimchi — sabrosas empanadillas coreanas con un relleno picante de kimchi, brotes de mung, fideos y carne. Las empanadillas quedan jugosas y picantes, y se pueden cocinar al vapor, hervir o freír.
Ingredients
- 40 piezas hoja de masa para mandu
- 55 g fideos de almidón de batata dulce
- 200 g kimchi
- 250 g brotes de mung
- 0.5 piezas cebolla
- 3 piezas cebollino
- 225 g carne picada
- 1 cucharada ajo
- 1 cucharadita jengibre
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada gochugaru
- 0.25 cucharadita sal
- 0.125 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharada aceite de semilla de perilla
- 3 cucharada semillas de perilla molidas
Steps
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Corte cuidadosamente el kimchi y exprima el exceso de líquido con las manos.
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Blanquee los brotes de mung en agua hirviendo, escurra el agua, córtelos y exprima.
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Exprima el agua de los fideos (puede usar una gasa), luego córtelos finamente.
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Corte la cebolla, si lo desea exprima, corte el cebollino y el gochugaru.
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En un bol grande combine todos los ingredientes del relleno — kimchi, brotes, fideos, cebolla, cebollino, carne picada, ajo, jengibre, aceite de sésamo, salsa de soja, gochugaru, sal, pimienta negra, aceite de semilla de perilla y semillas de perilla molidas. Mezcle bien con las manos.
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En el centro de cada hoja de masa coloque una porción de relleno (aproximadamente 1 cucharadita), humedezca los bordes con agua y selle cuidadosamente, formando una media luna. Repita hasta usar todas las hojas y el relleno.
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Cocine los mandu al vapor durante 10 minutos (12 minutos si están congelados previamente).