Kimchi mandu (김치만두)
Korea
Kimchi Mandu — aromatische Koreaanse dumplings met een pittige vulling van kimchi, mungboon kiemen, zoete aardappel zetmeelnoedels en vlees. De dumplings zijn sappig en kruidig en kunnen gestoomd, gekookt of gebakken worden.
Ingredients
- 40 stuks dumplingdeegvel
- 55 g zoete aardappel zetmeelnoedels
- 200 g kimchi
- 250 g mungboon kiemen
- 0.5 stuks ui
- 3 stuks lente-ui
- 225 g gehakt
- 1 el knoflook
- 1 tl gember
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el gochugaru
- 0.25 tl zout
- 0.125 tl zwarte peper
- 1 el perilla-zaadolie
- 3 el gemalen perilla zaden
Steps
-
Snijd de kimchi zorgvuldig en knijp overtollig vocht eruit met de hand.
-
Blancheer de mungboon kiemen in kokend water, giet het water af, snijd en knijp ze.
-
Knijp het water uit de zoete aardappel zetmeelnoedels (eventueel met een kaasdoek) en snijd ze fijn.
-
Snijd de ui, knijp eventueel het vocht eruit, snijd de lente-ui en de gochugaru.
-
Meng in een grote kom alle vullingsingrediënten — kimchi, mungboon kiemen, zoete aardappel zetmeelnoedels, ui, lente-ui, gehakt, knoflook, gember, sesamolie, sojasaus, gochugaru, zout, zwarte peper, perilla-zaadolie en gemalen perilla zaden. Meng grondig met de hand.
-
Plaats een handvol vulling (ongeveer 1 theelepel) in het midden van elk dumplingdeegvel, bevochtig de randen met water en vouw ze voorzichtig tot een halve maan. Herhaal tot al het deeg en de vulling op zijn.
-
Stoom de kant-en-klare mandu 10 minuten in een stoommand (12 minuten als ze van tevoren bevroren zijn).
FAQ
Wat is Kimchi Mandu (김치만두)?
Kimchi Mandu zijn aromatische Koreaanse dumplings gevuld met een pittige mix van kimchi, mungboon kiemen, zoete aardappelnoedels en gehakt. Ze zijn sappig en kruidig.
Hoe lang duurt het om Kimchi Mandu te bereiden?
De bereiding van Kimchi Mandu duurt ongeveer 55 minuten, inclusief de voorbereiding en het koken.
Kan ik de kimchi vervangen in dit recept?
Voor een authentieke smaak is kimchi essentieel. Je kunt de pittigheid aanpassen door minder gochugaru te gebruiken, maar vervanging van kimchi zelf is niet aan te raden.
Hoe kan ik Kimchi Mandu serveren?
Kimchi Mandu kan gestoomd, gekookt of gebakken worden geserveerd. Ze zijn heerlijk als voorgerecht, bijgerecht of lichte maaltijd, vaak met een dipsaus.
Waarom is dit recept van Umami Guru authentiek Koreaans?
Umami Guru specialiseert zich in traditionele en authentieke recepten uit Japan, Korea en China. Dit Kimchi Mandu recept volgt de klassieke bereidingswijze en ingrediënten uit Korea.