Kkanpung Saeu (깐풍새우)
Korea
Koreanisches Gericht aus großen Garnelen, die in knusprigem Teig frittiert und mit einer süß-scharfen Sauce mit Knoblauch-, Ingwer- und Pfefferaroma überzogen sind.
Ingredients
- 450 g Garnelen
- 500 ml Pflanzenöl
- 8 EL Kartoffelstärke
- 1 Stk. Ei
- 5 Stk. getrocknete rote scharfe Paprika
- 5 Stk. Knoblauch
- 5 g Ingwer
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 0.25 Stk. Zwiebel
- 0.25 Stk. rote süße Paprika
- 1 Stk. grüne Chili
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 2 EL Zucker
- 2 EL Essig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Reiswein
- 2 EL Wasser
- 0.5 EL Sesamöl
Steps
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Waschen Sie die Garnelen, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab, leicht salzen und pfeffern.
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Schneiden Sie die getrocknete rote scharfe Paprika, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, rote süße Paprika, grüne Chili und Frühlingszwiebel.
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In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Essig, Zitronensaft, Reiswein und Wasser vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Geben Sie die Garnelen in eine Schüssel, fügen Sie Kartoffelstärke und ein Ei hinzu und mischen Sie gründlich mit den Händen, bis die Stärke die Garnelen vollständig bedeckt.
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Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf, Wok oder großen Kessel auf 340 °F (≈ 170 °C).
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Braten Sie die Garnelen portionsweise (1‑2 Stück) 1 Minute lang, bis sie leicht goldbraun sind. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen.
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Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok, geben Sie die getrocknete rote scharfe Paprika dazu und braten Sie, bis das Öl eine rote Färbung annimmt.
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Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie schnell, bis das Aroma erscheint. Dann fügen Sie grüne Chili und rote süße Paprika hinzu und kochen weitere Minute.
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Gießen Sie die vorbereitete Sauce dazu, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
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Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne, schnell umrühren, mit Sesamöl beträufeln, erneut mischen und sofort servieren.
FAQ
Wie spricht man Kkanpung Saeu richtig aus?
Kkanpung Saeu (깐풍새우) wird ungefähr wie 'Kkan-pung Sä-u' ausgesprochen.
Kann ich Kkanpung Saeu auch ohne Fritteuse zubereiten?
Ja, die Garnelen können auch in einer Pfanne mit ausreichend Öl goldbraun und knusprig gebraten werden.
Welche Zutaten kann ich im Kkanpung Saeu ersetzen?
Scharfe Paprika kann durch mildere ersetzt werden. Bei fehlender Austernsauce kann etwas mehr Sojasauce und eine Prise Zucker verwendet werden. Unser KI-Assistent hilft dir bei weiteren Alternativen.
Wie lange ist Kkanpung Saeu haltbar?
Am besten schmeckt Kkanpung Saeu frisch. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlieren aber an Knusprigkeit.
Wozu passt Kkanpung Saeu am besten?
Traditionell wird Kkanpung Saeu mit frisch gekochtem Reis serviert. Auch ein leichter Salat oder gedämpftes Gemüse passen gut dazu.