Kkanpung Saeu (깐풍새우)

Name: Kkanpung Saeu
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Korea
Ingredients: 450 g Garnelen; 500 ml Pflanzenöl; 8 EL Kartoffelstärke; 1 Stk. Ei; 5 Stk. getrocknete rote scharfe Paprika; 5 Stk. Knoblauch; 5 g Ingwer; 1 Stk. Frühlingszwiebel; 0.25 Stk. Zwiebel; 0.25 Stk. rote süße Paprika; 1 Stk. grüne Chili; 2 EL Sojasauce; 2 EL Austernsauce; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Reiswein; 2 EL Wasser; 0.5 EL Sesamöl

Korea

Koreanisches Gericht aus großen Garnelen, die in knusprigem Teig frittiert und mit einer süß-scharfen Sauce mit Knoblauch-, Ingwer- und Pfefferaroma überzogen sind.

Ingredients

450 g Garnelen
500 ml Pflanzenöl
8 EL Kartoffelstärke
1 Stk. Ei
5 Stk. getrocknete rote scharfe Paprika
5 Stk. Knoblauch
5 g Ingwer
1 Stk. Frühlingszwiebel
0.25 Stk. Zwiebel
0.25 Stk. rote süße Paprika
1 Stk. grüne Chili
2 EL Sojasauce
2 EL Austernsauce
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 EL Zitronensaft
2 EL Reiswein
2 EL Wasser
0.5 EL Sesamöl

Steps

Waschen Sie die Garnelen, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab, leicht salzen und pfeffern.
Schneiden Sie die getrocknete rote scharfe Paprika, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, rote süße Paprika, grüne Chili und Frühlingszwiebel.
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Essig, Zitronensaft, Reiswein und Wasser vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie die Garnelen in eine Schüssel, fügen Sie Kartoffelstärke und ein Ei hinzu und mischen Sie gründlich mit den Händen, bis die Stärke die Garnelen vollständig bedeckt.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem tiefen Topf, Wok oder großen Kessel auf 340 °F (≈ 170 °C).
Braten Sie die Garnelen portionsweise (1‑2 Stück) 1 Minute lang, bis sie leicht goldbraun sind. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abtropfen.
Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok, geben Sie die getrocknete rote scharfe Paprika dazu und braten Sie, bis das Öl eine rote Färbung annimmt.
Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Frühlingszwiebel hinzu und braten Sie schnell, bis das Aroma erscheint. Dann fügen Sie grüne Chili und rote süße Paprika hinzu und kochen weitere Minute.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce dazu, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne, schnell umrühren, mit Sesamöl beträufeln, erneut mischen und sofort servieren.