Kkanpung Saeu (깐풍새우)
Corea
Plato coreano de camarones grandes, rebozados en una crujiente capa y cubiertos con una salsa agridulce picante con aroma de ajo, jengibre y pimienta.
Ingredients
- 450 g camarón
- 500 ml aceite vegetal
- 8 cucharada fécula de patata
- 1 unidad huevo
- 5 unidad pimiento rojo seco picante
- 5 unidad ajo
- 5 g jengibre
- 1 unidad cebolla verde
- 0.25 unidad cebolla
- 0.25 unidad pimiento rojo dulce
- 1 unidad chile verde
- 2 cucharada salsa de soja
- 2 cucharada salsa de ostras
- 2 cucharada azúcar
- 2 cucharada vinagre
- 1 cucharada jugo de limón
- 2 cucharada vino de arroz
- 2 cucharada agua
- 0.5 cucharada aceite de sésamo
Steps
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Lave los camarones, séquelos con una toalla de papel, salar ligeramente y pimentar.
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Pique el pimiento rojo seco picante, el ajo, el jengibre, la cebolla, el pimiento rojo dulce, el chile verde y la cebolla verde.
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En un bol pequeño mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el vinagre, el jugo de limón, el vino de arroz y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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En el bol con los camarones añada la fécula de patata y el huevo, mezcle bien con las manos hasta que la fécula cubra completamente los camarones.
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Caliente el aceite vegetal en una olla profunda, wok o cacerola grande hasta 340 °F (≈ 170 °C).
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Fría los camarones en porciones (1‑2 unidades) 1 minuto hasta que adquieran una ligera corteza dorada. Retírelos con una espumadera y deje que escurran sobre una rejilla.
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En una sartén grande o wok caliente 3 cucharadas de aceite vegetal, añada los pimientos rojos secos picantes y fríalos hasta que el aceite tome un tono rojo.
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Aumente el fuego a alto, añada el ajo, el jengibre, la cebolla y la cebolla verde, saltee rápidamente hasta que suelten aroma. Luego añada el chile verde y el pimiento rojo dulce y cocine un minuto más.
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Vierta la salsa preparada, lleve a ebullición y cocine 2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
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Regrese los camarones a la sartén, mezcle rápidamente, rocíe con aceite de sésamo, mezcle nuevamente y sirva de inmediato.
FAQ
¿Cómo se pronuncia correctamente Kkanpung Saeu?
Se pronuncia 'Kkan-pung Se-u'. El 'Kkanpung' se refiere al método de cocción y 'Saeu' significa camarón.
¿Qué ingredientes puedo sustituir si no los encuentro para Kkanpung Saeu?
Si no encuentras pimientos secos picantes, puedes usar hojuelas de chile. La salsa de ostras puede reemplazarse por una mezcla de salsa de soja y un toque de azúcar, aunque el sabor será ligeramente diferente. Nuestro asistente IA en la app puede sugerir más sustituciones.
¿Se puede preparar Kkanpung Saeu sin freír los camarones?
Tradicionalmente, los camarones se fríen para obtener esa textura crujiente. Sin embargo, puedes hornearlos o cocinarlos en freidora de aire para una versión más ligera, aunque la textura será distinta.
¿Cómo puedo hacer que mi Kkanpung Saeu sea menos picante?
Para reducir el picante, disminuye la cantidad de pimiento rojo seco picante y chile verde. Puedes ajustar estas cantidades a tu gusto personal.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar Kkanpung Saeu con esta receta?
El tiempo total de preparación y cocción para este Kkanpung Saeu es de aproximadamente 42 minutos, incluyendo la preparación de los ingredientes y la fritura.