干烹虾 (깐풍새우)

Steps

1. 

   将虾清洗干净，用厨房纸巾擦干，轻轻撒盐和胡椒。

2. 

   将干红辣椒、大蒜、姜、洋葱、红甜椒、青椒和青葱切碎。

3. 

   在小碗中混合酱油、蚝油、糖（2汤匙）、糖（1茶匙）、醋、柠檬汁、米酒和水，搅拌至糖完全溶解。

4. 

   在装有虾的碗中加入土豆淀粉和鸡蛋，用手充分混合，使淀粉完全裹住虾。

5. 

   在深锅、炒锅或大锅中加热植物油，至约340°F（≈170°C）。

6. 

   分次（每次1-2个）炸虾约1分钟，至表面微金黄。用漏勺捞出，放在筛子上沥油。

7. 

   在大平底锅或炒锅中加热3汤匙植物油，加入干红辣椒翻炒，至油呈红色。

8. 

   将火调至大火，加入大蒜、姜、洋葱和青葱，快速翻炒至散发香味。随后加入青椒和红甜椒，再炒约1分钟。

9. 

   倒入事先调好的酱汁，煮沸后再炖2分钟，直至酱汁微稠。

10. 

    将虾放回锅中，快速翻炒，淋上芝麻油，再次翻匀，立即上桌。