干烹虾 (깐풍새우)
韩国
韩国料理，用大虾裹上酥脆面糊炸至金黄，配以甜辣酱，带有大蒜、姜和胡椒的香气。
Ingredients
- 450 克 虾
- 500 毫升 植物油
- 8 汤匙 土豆淀粉
- 1 个 鸡蛋
- 5 个 干红辣椒
- 5 个 大蒜
- 5 克 姜
- 1 个 青葱
- 0.25 个 洋葱
- 0.25 个 红甜椒
- 1 个 青椒
- 2 汤匙 酱油
- 2 汤匙 蚝油
- 2 汤匙 糖
- 2 汤匙 醋
- 1 汤匙 柠檬汁
- 2 汤匙 米酒
- 2 汤匙 水
- 0.5 汤匙 芝麻油
Steps
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将虾清洗干净，用厨房纸巾擦干，轻轻撒盐和胡椒。
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将干红辣椒、大蒜、姜、洋葱、红甜椒、青椒和青葱切碎。
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在小碗中混合酱油、蚝油、糖（2汤匙）、糖（1茶匙）、醋、柠檬汁、米酒和水，搅拌至糖完全溶解。
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在装有虾的碗中加入土豆淀粉和鸡蛋，用手充分混合，使淀粉完全裹住虾。
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在深锅、炒锅或大锅中加热植物油，至约340°F（≈170°C）。
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分次（每次1-2个）炸虾约1分钟，至表面微金黄。用漏勺捞出，放在筛子上沥油。
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在大平底锅或炒锅中加热3汤匙植物油，加入干红辣椒翻炒，至油呈红色。
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将火调至大火，加入大蒜、姜、洋葱和青葱，快速翻炒至散发香味。随后加入青椒和红甜椒，再炒约1分钟。
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倒入事先调好的酱汁，煮沸后再炖2分钟，直至酱汁微稠。
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将虾放回锅中，快速翻炒，淋上芝麻油，再次翻匀，立即上桌。