カンプンセウ (깐풍새우)

Steps

1. 

   エビを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、軽く塩と胡椒を振ります。

2. 

   乾燥赤唐辛子、ニンニク、生姜、玉ねぎ、赤ピーマン、青唐辛子、青ねぎを切ります。

3. 

   小さなボウルに醤油、オイスターソース、砂糖、酢、レモン汁、料理酒、水を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。

4. 

   エビのボウルに片栗粉と卵を加え、手でしっかり混ぜ、片栗粉がエビ全体に行き渡るまで混ぜます。

5. 

   深鍋、 wok、または大きな鍋で植物油を340°F（約170°C）まで加熱します。

6. 

   エビを1〜2個ずつの量で1分間、軽く黄金色になるまで揚げます。ざるで取り出し、網の上で油を切ります。

7. 

   大きなフライパンまたは wokで植物油大さじ3を熱し、乾燥赤唐辛子を加えて油が赤くなるまで炒めます。

8. 

   火を強めにし、ニンニク、生姜、玉ねぎ、青ねぎを加えて香りが立つまでさっと炒めます。その後、青唐辛子と赤ピーマンを加え、さらに1分間調理します。

9. 

   作ったソースを加え、沸騰させてから2分間、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。

10. 

    エビをフライパンに戻し、さっと混ぜ、ごま油をかけて再度混ぜ、すぐに提供します。