Кканпунг сэу (깐풍새우)
Корея
Корейское блюдо из крупных креветок, обжаренных в хрустящей кляре и покрытых сладко‑острым соусом с ароматом чеснока, имбиря и перца.
Ingredients
- 450 г креветка
- 500 мл растительное масло
- 8 ст.л. картофельный крахмал
- 1 шт. яйцо
- 5 шт. сушёный красный острый перец
- 5 шт. чеснок
- 5 г имбирь
- 1 шт. зелёный лук
- 0.25 шт. лук
- 0.25 шт. красный сладкий перец
- 1 шт. зелёный чили
- 2 ст.л. соевый соус
- 2 ст.л. устричный соус
- 2 ст.л. сахар
- 2 ст.л. уксус
- 1 ст.л. лимонный сок
- 2 ст.л. рисовое вино
- 2 ст.л. вода
- 0.5 ст.л. кунжутное масло
Steps
-
Промойте креветки, обсушите их бумажным полотенцем, слегка посолите и поперчите.
-
Нарежьте сушёный красный острый перец, чеснок, имбирь, лук, красный сладкий перец, зелёный чили и зелёный лук.
-
В небольшой миске смешайте соевый соус, устричный соус, сахар (2 ст.л.), сахар (1 ч.л.), уксус, лимонный сок, рисовое вино и воду до полного растворения сахара.
-
В миску с креветками добавьте картофельный крахмал и яйцо, тщательно перемешайте руками, пока крахмал полностью не покроет креветки.
-
Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле, воке или большом котле до 340 °F (≈ 170 °C).
-
Обжаривайте креветки порциями (по 1‑2 шт.) 1 минуту до лёгкой золотистой корочки. Выньте шумовкой, дайте стечь на решётке.
-
В большой сковороде или воке разогрейте 3 ст.л. растительного масла, добавьте сушёные красные острые перцы и жарьте, пока масло не приобретёт красный оттенок.
-
Увеличьте огонь до высокого, добавьте чеснок, имбирь, лук и зелёный лук, быстро обжарьте до появления аромата. Затем добавьте зелёный чили и красный сладкий перец и готовьте ещё минуту.
-
Влейте подготовленный соус, доведите до кипения и варите 2 минуты, пока соус слегка не загустеет.
-
Верните креветки в сковороду, быстро перемешайте, полейте кунжутным маслом, ещё раз перемешайте и подавайте сразу.
FAQ
Как правильно произносится Кканпунг сэу?
Кканпунг сэу произносится как [ккан-пунг сэ-у].
Можно ли приготовить Кканпунг сэу без фритюра?
Да, можно обжарить креветки на сковороде с большим количеством масла до золотистой корочки, но фритюр обеспечит более хрустящую текстуру.
Какие ингредиенты можно заменить в Кканпунг сэу?
Вместо устричного соуса можно использовать больше соевого соуса с небольшим количеством сахара. Острый перец можно регулировать по вкусу или заменить на сладкий перец для менее острого варианта.
Как Umami Guru помогает готовить сложные корейские блюда?
Umami Guru предлагает пошаговые инструкции с ИИ-ассистентом, помогает рассчитать стоимость блюда и подбирает замену недоступным ингредиентам, делая приготовление аутентичных блюд простым и доступным.
Сколько времени занимает приготовление Кканпунг сэу по этому рецепту?
Общее время приготовления Кканпунг сэу составляет около 42 минут.