깐풍새우 (깐풍새우)

Steps

1. 

   새우를 씻은 후 키친타월로 물기를 닦고, 약간 소금과 후추를 뿌린다.

2. 

   말린 빨간 고추, 마늘, 생강, 양파, 빨간 파프리카, 청양고추, 파를 썬다.

3. 

   작은 그릇에 간장, 굴소스, 설탕(2큰술), 설탕(1작은술), 식초, 레몬즙, 맛술, 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞는다.

4. 

   새우가 담긴 그릇에 감자 전분과 달걀을 넣고, 전분이 새우 전체에 골고루 묻을 때까지 손으로 잘 섞는다.

5. 

   식용유를 깊은 냄비, 웍 또는 큰 냄비에 340°F(≈170°C)까지 가열한다.

6. 

   새우를 1~2개씩 한 번에 넣어 1분간 가볍게 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 체에 올려 기름을 빼준다.

7. 

   큰 프라이팬이나 웍에 식용유 3큰술을 데우고, 말린 빨간 고추를 넣어 기름이 빨갛게 변할 때까지 볶는다.

8. 

   불을 센 불로 올리고, 마늘, 생강, 양파, 파를 넣어 향이 날 때까지 빠르게 볶는다. 그 다음 청양고추와 빨간 파프리카를 넣고 1분 더 볶는다.

9. 

   준비한 소스를 붓고 끓여 2분간 끓이며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다.

10. 

    새우를 팬에 다시 넣고 빠르게 섞은 뒤, 참기름을 뿌리고 한 번 더 섞어 바로 제공한다.