Kkanpung Saeu (깐풍새우)
Corea
Piatto coreano a base di grandi gamberi, fritti in una croccante pastella e ricoperti da una salsa dolce e piccante aromatizzata con aglio, zenzero e pepe.
Ingredients
- 450 g gambero
- 500 ml olio vegetale
- 8 cucchiaio amido di patate
- 1 pezzo uovo
- 5 pezzo peperoncino rosso secco piccante
- 5 pezzo aglio
- 5 g zenzero
- 1 pezzo cipollotto verde
- 0.25 pezzo cipolla
- 0.25 pezzo peperone rosso dolce
- 1 pezzo chili verde
- 2 cucchiaio salsa di soia
- 2 cucchiaio salsa di ostriche
- 2 cucchiaio zucchero
- 2 cucchiaio aceto
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 cucchiaio vino di riso
- 2 cucchiaio acqua
- 0.5 cucchiaio olio di sesamo
Steps
-
Lavate i gamberi, asciugateli con carta da cucina, salate e pepate leggermente.
-
Tagliate il peperoncino rosso secco piccante, l'aglio, lo zenzero, la cipolla, il peperone rosso dolce, il chili verde e il cipollotto verde.
-
In una piccola ciotola mescolate la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero, l'aceto, il succo di limone, il vino di riso e l'acqua fino a completa dissoluzione dello zucchero.
-
Nella ciotola con i gamberi aggiungete l'amido di patate e l'uovo, mescolate accuratamente a mano finché l'amido copre completamente i gamberi.
-
Riscaldate l'olio vegetale in una pentola profonda, wok o grande casseruola fino a 340 °F (≈ 170 °C).
-
Friggete i gamberi a porzioni (1‑2 pezzi) per 1 minuto fino a una leggera crosta dorata. Rimuoveteli con una schiumarola e lasciateli scolare su una griglia.
-
In una grande padella o wok riscaldate 3 cucchiai di olio vegetale, aggiungete i peperoncini rossi secchi piccanti e friggete finché l'olio non assume una tonalità rossa.
-
Alzate il fuoco al massimo, aggiungete aglio, zenzero, cipolla e cipollotto verde, saltate rapidamente finché non sprigionano aroma. Poi aggiungete il chili verde e il peperone rosso dolce e cuocete per un altro minuto.
-
Versate la salsa preparata, portate a ebollizione e cuocete per 2 minuti finché la salsa si addensa leggermente.
-
Rimettete i gamberi nella padella, mescolate rapidamente, irrorate con olio di sesamo, mescolate nuovamente e servite subito.
FAQ
Come si pronuncia correttamente Kkanpung Saeu?
Si pronuncia 'Kkan-pung Se-u', con un suono 'k' aspirato all'inizio e la 'eu' simile alla 'u' francese.
Da dove proviene il Kkanpung Saeu?
Il Kkanpung Saeu è un piatto della cucina coreana, influenzato dalla tradizione culinaria cinese, molto popolare in Corea del Sud.
Posso preparare il Kkanpung Saeu senza friggere i gamberi?
Per la croccantezza autentica, la frittura è consigliata. Tuttavia, puoi provare a cuocere i gamberi in air fryer per un'alternativa più leggera, anche se il risultato potrebbe variare.
Quali ingredienti posso sostituire nel Kkanpung Saeu?
L'app Umami Guru può suggerirti sostituzioni per ingredienti come il peperoncino secco o l'amido di patate, mantenendo l'autenticità del sapore.
Come Umami Guru mi aiuta a cucinare piatti coreani complessi?
Umami Guru offre un assistente AI passo-passo, calcola i costi e suggerisce sostituzioni di ingredienti per semplificare la preparazione anche dei piatti più elaborati.