Kkanpung Saeu (깐풍새우)

Name: Kkanpung Saeu
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: Corea
Ingredients: 450 g gambero; 500 ml olio vegetale; 8 cucchiaio amido di patate; 1 pezzo uovo; 5 pezzo peperoncino rosso secco piccante; 5 pezzo aglio; 5 g zenzero; 1 pezzo cipollotto verde; 0.25 pezzo cipolla; 0.25 pezzo peperone rosso dolce; 1 pezzo chili verde; 2 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio salsa di ostriche; 2 cucchiaio zucchero; 2 cucchiaio aceto; 1 cucchiaio succo di limone; 2 cucchiaio vino di riso; 2 cucchiaio acqua; 0.5 cucchiaio olio di sesamo

Corea

Piatto coreano a base di grandi gamberi, fritti in una croccante pastella e ricoperti da una salsa dolce e piccante aromatizzata con aglio, zenzero e pepe.

Ingredients

450 g gambero
500 ml olio vegetale
8 cucchiaio amido di patate
1 pezzo uovo
5 pezzo peperoncino rosso secco piccante
5 pezzo aglio
5 g zenzero
1 pezzo cipollotto verde
0.25 pezzo cipolla
0.25 pezzo peperone rosso dolce
1 pezzo chili verde
2 cucchiaio salsa di soia
2 cucchiaio salsa di ostriche
2 cucchiaio zucchero
2 cucchiaio aceto
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiaio vino di riso
2 cucchiaio acqua
0.5 cucchiaio olio di sesamo

Steps

Lavate i gamberi, asciugateli con carta da cucina, salate e pepate leggermente.
Tagliate il peperoncino rosso secco piccante, l'aglio, lo zenzero, la cipolla, il peperone rosso dolce, il chili verde e il cipollotto verde.
In una piccola ciotola mescolate la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero, l'aceto, il succo di limone, il vino di riso e l'acqua fino a completa dissoluzione dello zucchero.
Nella ciotola con i gamberi aggiungete l'amido di patate e l'uovo, mescolate accuratamente a mano finché l'amido copre completamente i gamberi.
Riscaldate l'olio vegetale in una pentola profonda, wok o grande casseruola fino a 340 °F (≈ 170 °C).
Friggete i gamberi a porzioni (1‑2 pezzi) per 1 minuto fino a una leggera crosta dorata. Rimuoveteli con una schiumarola e lasciateli scolare su una griglia.
In una grande padella o wok riscaldate 3 cucchiai di olio vegetale, aggiungete i peperoncini rossi secchi piccanti e friggete finché l'olio non assume una tonalità rossa.
Alzate il fuoco al massimo, aggiungete aglio, zenzero, cipolla e cipollotto verde, saltate rapidamente finché non sprigionano aroma. Poi aggiungete il chili verde e il peperone rosso dolce e cuocete per un altro minuto.
Versate la salsa preparata, portate a ebollizione e cuocete per 2 minuti finché la salsa si addensa leggermente.
Rimettete i gamberi nella padella, mescolate rapidamente, irrorate con olio di sesamo, mescolate nuovamente e servite subito.