Mitarashi Dango (みたらし団子)
Japan
Traditionelle japanische Reiskugeln, bis zur goldenen Kruste gebraten und mit süß‑salzigem Sojasauce überzogen. Auf Bambusspießen serviert – ein idealer Snack zum Tee.
Ingredients
- 200 g Reis
- 1 EL Mehl
- nach Geschmack Salz
- 120 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Kartoffelstärke
Steps
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Den heißen Reis in einen Mörser geben, Mehl hinzufügen, leicht salzen und in einer separaten Schüssel leicht gesalzenes Wasser zubereiten. Den Mörser damit befeuchten und den Reis zu einer zähen, pastenartigen Masse zerdrücken.
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Die erhaltene Masse in 16 gleich große Portionen teilen, die Hände in salzigem Wasser befeuchten und Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen.
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Auf jeden der vier Bambusspieße vier Kugeln aufstecken. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, die Kugeln hineinlegen, die Hitze reduzieren und 5–6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dabei regelmäßig wenden.
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Während die Kugeln braten, die Sauce zubereiten: Zucker, Sojasauce, Wasser und Kartoffelstärke in der angegebenen Reihenfolge in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, ständig rühren und 20–30 Sekunden kochen, bis die Sauce eindickt und klar wird.
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Die fertigen Kugeln auf ein Teller legen und großzügig mit der Sauce übergießen.