Mitarashi Dango (みたらし団子)
Japan
Traditionelle japanische Reiskugeln, bis zur goldenen Kruste gebraten und mit süß‑salzigem Sojasauce überzogen. Auf Bambusspießen serviert – ein idealer Snack zum Tee.
Ingredients
- 200 g Reis
- 1 EL Mehl
- nach Geschmack Salz
- 120 ml Wasser
- 3 EL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Kartoffelstärke
Steps
-
Den heißen Reis in einen Mörser geben, Mehl hinzufügen, leicht salzen und in einer separaten Schüssel leicht gesalzenes Wasser zubereiten. Den Mörser damit befeuchten und den Reis zu einer zähen, pastenartigen Masse zerdrücken.
-
Die erhaltene Masse in 16 gleich große Portionen teilen, die Hände in salzigem Wasser befeuchten und Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen.
-
Auf jeden der vier Bambusspieße vier Kugeln aufstecken. Eine Pfanne ohne Öl erhitzen, die Kugeln hineinlegen, die Hitze reduzieren und 5–6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dabei regelmäßig wenden.
-
Während die Kugeln braten, die Sauce zubereiten: Zucker, Sojasauce, Wasser und Kartoffelstärke in der angegebenen Reihenfolge in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, ständig rühren und 20–30 Sekunden kochen, bis die Sauce eindickt und klar wird.
-
Die fertigen Kugeln auf ein Teller legen und großzügig mit der Sauce übergießen.
FAQ
Was ist Mitarashi Dango?
Mitarashi Dango sind traditionelle japanische Reiskugeln auf Bambusspießen, die leicht angebraten und mit einer süß-salzigen Sojasauce glasiert werden.
Kann ich Mitarashi Dango ohne spezielles Equipment zubereiten?
Ja, für dieses Rezept benötigst du keine spezielle Ausrüstung. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist einfach.
Wie lange sind Mitarashi Dango haltbar?
Mitarashi Dango schmecken am besten frisch. Du kannst sie jedoch bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz erwärmen.
Kann ich den Reis für Dango ersetzen?
Für authentische Dango wird spezielles Reismehl (Shiratamako oder Mochiko) verwendet. Andere Reissorten verändern die Textur erheblich.
Wozu werden Mitarashi Dango traditionell serviert?
Mitarashi Dango sind ein beliebter Snack zum Tee oder als süße Leckerei zwischendurch in Japan.