Mitarashi Dango (みたらし団子)
Japón
Bolitas tradicionales japonesas de arroz, fritas hasta obtener una corteza dorada y cubiertas con una salsa de soja dulce‑salada. Se sirven en pinchos de bambú, un aperitivo ideal para acompañar el té.
Ingredients
- 200 g arroz
- 1 cda. harina
- al gusto sal
- 120 ml agua
- 3 cda. azúcar
- 1 cda. salsa de soja
- 1 cda. almidón de patata
Steps
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Colocar el arroz caliente en un mortero con estrías, añadir la harina, salar ligeramente y en un recipiente aparte preparar agua ligeramente salada. Humedeciendo el mortero en ella, machacar el arroz hasta obtener una masa pastosa y viscosa.
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Dividir la masa obtenida en 16 porciones iguales, humedecer las manos en agua salada y formar bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro.
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En cada uno de los cuatro pinchos de bambú colocar 4 bolitas. Calentar una sartén sin aceite, colocar las bolitas, reducir el fuego y freír durante 5–6 minutos hasta que adquieran un color dorado‑marrón, volteándolas periódicamente.
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Mientras se fríen las bolitas, preparar la salsa: en una cacerola mezclar el azúcar, la salsa de soja, el agua y el almidón (en el orden indicado). Llevar a ebullición, removiendo constantemente, y cocinar durante 20–30 segundos hasta que espese y se vuelva transparente.
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Colocar las bolitas listas en un plato y verter generosamente la salsa.
FAQ
¿Qué es Mitarashi Dango?
Mitarashi Dango son bolitas de mochi de arroz glutinoso, ensartadas en brochetas y cubiertas con una salsa dulce y salada a base de salsa de soja.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Mitarashi Dango?
La preparación de Mitarashi Dango, siguiendo nuestra receta, toma aproximadamente 23 minutos.
¿Se puede sustituir algún ingrediente principal en esta receta de Mitarashi Dango?
Nuestra receta se enfoca en la autenticidad. Para sustituciones de ingredientes o adaptaciones, nuestro asistente de IA en la app Umami Guru puede ofrecerte opciones personalizadas.
¿Cómo se deben servir los Mitarashi Dango?
Los Mitarashi Dango se sirven tradicionalmente en brochetas de bambú, recién hechos y cubiertos con la salsa. Son ideales como postre o acompañamiento para el té.
¿Cómo se pueden almacenar los Mitarashi Dango sobrantes?
Es mejor consumir los Mitarashi Dango el mismo día de su preparación, ya que la textura del mochi puede endurecerse al día siguiente. Si es necesario, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un corto periodo.