Mitarashi Dango (みたらし団子)
Japón
Bolitas tradicionales japonesas de arroz, fritas hasta obtener una corteza dorada y cubiertas con una salsa de soja dulce‑salada. Se sirven en pinchos de bambú, un aperitivo ideal para acompañar el té.
Ingredients
- 200 g arroz
- 1 cda. harina
- al gusto sal
- 120 ml agua
- 3 cda. azúcar
- 1 cda. salsa de soja
- 1 cda. almidón de patata
Steps
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Colocar el arroz caliente en un mortero con estrías, añadir la harina, salar ligeramente y en un recipiente aparte preparar agua ligeramente salada. Humedeciendo el mortero en ella, machacar el arroz hasta obtener una masa pastosa y viscosa.
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Dividir la masa obtenida en 16 porciones iguales, humedecer las manos en agua salada y formar bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro.
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En cada uno de los cuatro pinchos de bambú colocar 4 bolitas. Calentar una sartén sin aceite, colocar las bolitas, reducir el fuego y freír durante 5–6 minutos hasta que adquieran un color dorado‑marrón, volteándolas periódicamente.
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Mientras se fríen las bolitas, preparar la salsa: en una cacerola mezclar el azúcar, la salsa de soja, el agua y el almidón (en el orden indicado). Llevar a ebullición, removiendo constantemente, y cocinar durante 20–30 segundos hasta que espese y se vuelva transparente.
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Colocar las bolitas listas en un plato y verter generosamente la salsa.