Митараси Данго (みたらし団子)
Япония
Традиционные японские рисовые шарики, обжаренные до золотистой корочки и покрытые сладко‑солёным соевым соусом. Подаются на бамбуковых шампурах – идеальная закуска к чаю.
Ingredients
- 200 г рис
- 1 ст.л. мука
- по вкусу соль
- 120 мл вода
- 3 ст.л. сахар
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. картофельный крахмал
Steps
-
Горячий рис поместить в ребристую ступку, добавить муку, слегка подсолить и в отдельной чаше приготовить слегка солёную воду. Смочив в ней толкушку, разомните рис до вязкой пастообразной массы.
-
Разделите полученную массу на 16 одинаковых порций, смочив руки в солёной воде, сформируйте шарики диаметром около 2 см.
-
На каждый из четырёх бамбуковых шампуров наденьте по 4 шарика. Разогрейте сковороду без масла, выложите шарики, убавьте огонь и жарьте 5–6 минут, пока они не станут золотисто‑коричневого цвета, периодически переворачивая.
-
Пока шарики жарятся, приготовьте соус: в кастрюле смешайте сахар, соевый соус, воду и крахмал (в указанном порядке). Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите 20–30 секунд до загустения и прозрачности.
-
Готовые шарики выложите на блюдо и обильно полейте соусом.