Митараси Данго (みたらし団子)
Япония
Традиционные японские рисовые шарики, обжаренные до золотистой корочки и покрытые сладко‑солёным соевым соусом. Подаются на бамбуковых шампурах – идеальная закуска к чаю.
Ingredients
- 200 г рис
- 1 ст.л. мука
- по вкусу соль
- 120 мл вода
- 3 ст.л. сахар
- 1 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. картофельный крахмал
Steps
-
Горячий рис поместить в ребристую ступку, добавить муку, слегка подсолить и в отдельной чаше приготовить слегка солёную воду. Смочив в ней толкушку, разомните рис до вязкой пастообразной массы.
-
Разделите полученную массу на 16 одинаковых порций, смочив руки в солёной воде, сформируйте шарики диаметром около 2 см.
-
На каждый из четырёх бамбуковых шампуров наденьте по 4 шарика. Разогрейте сковороду без масла, выложите шарики, убавьте огонь и жарьте 5–6 минут, пока они не станут золотисто‑коричневого цвета, периодически переворачивая.
-
Пока шарики жарятся, приготовьте соус: в кастрюле смешайте сахар, соевый соус, воду и крахмал (в указанном порядке). Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите 20–30 секунд до загустения и прозрачности.
-
Готовые шарики выложите на блюдо и обильно полейте соусом.
FAQ
Что такое Митараси Данго?
Митараси Данго — это традиционные японские рисовые шарики (моти), нанизанные на бамбуковые шампуры и покрытые сладким соевым соусом. Часто встречаются в японских аниме и фильмах.
Чем отличаются моти от данго?
Моти — это общее название для японских пирожных из клейкого риса. Данго — это разновидность моти, обычно в форме шариков, которые часто подаются на шампурах и могут быть приготовлены из различных видов рисовой муки.
Какой соус используется в Митараси Данго?
В Митараси Данго используется специальный сладко-соленый соус, приготовленный из соевого соуса, сахара, мирина и воды, загущенный крахмалом.
Можно ли приготовить Митараси Данго без специального оборудования?
Да, для приготовления Митараси Данго не требуется специальное оборудование. Вам понадобятся обычные кухонные принадлежности: кастрюля, миска, сковорода и бамбуковые шампуры.
Как хранить готовые Митараси Данго?
Готовые Митараси Данго лучше всего употреблять свежими. Если нужно хранить, то не более суток в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей их можно слегка разогреть.