Mitarashi Dango (みたらし団子)
Japon
Boulettes de riz japonaises traditionnelles, grillées jusqu'à obtenir une croûte dorée et nappées d'une sauce soja sucrée-salée. Servies sur des brochettes en bambou – une collation idéale pour le thé.
Ingredients
- 200 g riz
- 1 c. à soupe farine
- au goût sel
- 120 ml eau
- 3 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe fécule de pomme de terre
Steps
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Placer le riz chaud dans un mortier à rainures, ajouter la farine, saler légèrement et préparer de l'eau légèrement salée dans un bol séparé. En humidifiant le pilon dans cette eau, écraser le riz jusqu'à obtenir une pâte visqueuse.
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Divisez la pâte obtenue en 16 portions égales, mouillez vos mains dans l'eau salée et formez des boules d'environ 2 cm de diamètre.
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Sur chacun des quatre brochettes en bambou, enfilez 4 boules. Faites chauffer une poêle sans huile, déposez les boules, réduisez le feu et faites frire 5–6 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées-brunes, en les retournant régulièrement.
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Pendant que les boules cuisent, préparez la sauce : dans une casserole, mélangez le sucre, la sauce soja, l'eau et la fécule (dans cet ordre). Portez à ébullition en remuant constamment et faites cuire 20–30 secondes jusqu'à épaississement et transparence.
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Disposez les boules cuites sur un plat et arrosez généreusement de sauce.