미타라시 당고 (みたらし団子)
일본
전통적인 일본식 쌀볼을 황금빛 겉껍질이 될 때까지 튀겨 달콤하고 짭짤한 간장 소스로 입힌다. 대나무 꼬치에 올려 차와 함께 즐기기 좋은 안주이다.
Ingredients
- 200 그램 쌀
- 1 큰술 밀가루
- 기호에 따라 소금
- 120 밀리리터 물
- 3 큰술 설탕
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 감자 전분
Steps
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뜨거운 쌀을 리벳이 있는 절구에 넣고, 밀가루를 넣어 약간 소금을 첨가한 뒤, 별도의 그릇에 약간 짠 물을 만든다. 절구를 물에 적신 후, 쌀을 끈적한 페이스트 상태가 될 때까지 빻는다.
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얻은 반죽을 16개의 동일한 크기로 나누고, 손을 짠 물에 적신 뒤, 직경 약 2 cm 정도의 공을 만든다.
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네 개의 대나무 꼬치에 각각 4개의 공을 끼운다. 기름 없이 팬을 달군 뒤, 공을 올리고 불을 약하게 줄여 5–6분 동안 금갈색이 될 때까지 굽는다. 중간중간 뒤집는다.
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공을 굽는 동안 소스를 만든다: 냄비에 설탕, 간장, 물, 전분을 (순서대로) 넣고 섞는다. 끓을 때까지 계속 저으며 20–30초 정도 걸쭉하고 투명해질 때까지 끓인다.
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완성된 공을 접시에 옮기고 소스를 듬뿍 뿌린다.