Mitarashi Dango (みたらし団子)
Giappone
Palline di riso giapponesi tradizionali, fritte fino a doratura e ricoperte con una salsa di soia dolce‑salata. Servite su spiedini di bambù – uno stuzzichino perfetto per il tè.
Ingredients
- 200 g riso
- 1 cucchiaio farina
- a piacere sale
- 120 ml acqua
- 3 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio amido di patate
Steps
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Mettere il riso caldo in un mortaio a maglie, aggiungere la farina, salare leggermente e in una ciotola a parte preparare dell'acqua leggermente salata. Inumidire il pestello con l'acqua e schiacciare il riso fino a ottenere una pasta densa.
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Dividere l'impasto ottenuto in 16 porzioni uguali; inumidire le mani con acqua salata e formare delle palline di circa 2 cm di diametro.
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Su ciascuno dei quattro spiedini di bambù infilare 4 palline. Riscaldare una padella senza olio, disporre le palline, abbassare il fuoco e friggere per 5–6 minuti finché non diventano di colore dorato‑marrone, girandole periodicamente.
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Nel frattempo, preparare la salsa: in una casseruola mescolare lo zucchero, la salsa di soia, l'acqua e l'amido (nell'ordine indicato). Portare a ebollizione, mescolando continuamente, e cuocere per 20–30 secondi fino a quando la salsa si addensa e diventa trasparente.
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Disporre le palline cotte su un piatto e versare generosamente la salsa.
FAQ
Posso sostituire l'amido di patate con un altro tipo di amido?
Sì, puoi usare amido di mais o amido di tapioca come sostituto, anche se l'amido di patate è preferibile per la consistenza autentica.
Quanto tempo ci vuole per preparare i Mitarashi Dango?
La preparazione richiede circa 23 minuti, rendendoli un dolce veloce e delizioso.
Come si servono tradizionalmente i Mitarashi Dango?
I Mitarashi Dango sono tradizionalmente serviti su spiedini di bambù, perfetti come spuntino o accompagnamento per il tè.
Come posso conservare i Mitarashi Dango avanzati?
È meglio consumare i Mitarashi Dango freschi. Se avanzano, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno, ma la consistenza potrebbe cambiare.