Mitarashi Dango (みたらし団子)
Japan
Traditionele Japanse rijstballetjes, gebakken tot een goudbruine korst en bedekt met een zoet-zoute sojasaus. Geserveerd op bamboeprikkers – een ideale snack bij de thee.
Ingredients
- 200 gram rijst
- 1 eetlepel bloem
- naar smaak zout
- 120 milliliter water
- 3 eetlepel suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
Steps
-
Plaats de warme rijst in een mortel met groeven, voeg de bloem toe, bestrooi licht met zout en bereid in een aparte kom licht gezouten water. Doop de stamper erin en stamp de rijst tot een plakkerige pasta-achtige massa.
-
Verdeel het verkregen mengsel in 16 gelijke porties, bevochtig je handen met gezouten water en vorm balletjes van ongeveer 2 cm diameter.
-
Rijg op elk van de vier bamboeprikkers 4 balletjes. Verhit een pan zonder olie, leg de balletjes erin, zet het vuur lager en bak 5–6 minuten tot ze goudbruin zijn, af en toe omdraaien.
-
Terwijl de balletjes bakken, maak de saus: meng in een pan suiker, sojasaus, water en zetmeel (in deze volgorde). Breng aan de kook, voortdurend roeren, en kook 20–30 seconden tot het indikt en helder wordt.
-
Leg de gebakken balletjes op een bord en giet de saus er royaal over.