Umami Guru › Recipes

Mitarashi Dango (みたらし団子)

Japan

By · Published · Updated

Mitarashi Dango illustratie in Ghibli-stijl, Japanse keuken, handgetekend voedsel

Traditionele Japanse rijstballetjes, gebakken tot een goudbruine korst en bedekt met een zoet-zoute sojasaus. Geserveerd op bamboeprikkers – een ideale snack bij de thee.

Ingredients

Steps

  1. Japanse keuken: mitarashi dango, anime‑illustratie van het deeg maken

    Plaats de warme rijst in een mortel met groeven, voeg de bloem toe, bestrooi licht met zout en bereid in een aparte kom licht gezouten water. Doop de stamper erin en stamp de rijst tot een plakkerige pasta-achtige massa.

  2. Illustratie van het bereiden van Mitarashi Dango, Japanse keuken in Ghibli‑stijl

    Verdeel het verkregen mengsel in 16 gelijke porties, bevochtig je handen met gezouten water en vorm balletjes van ongeveer 2 cm diameter.

  3. Japanse dango op spiesjes, anime‑illustratie van het kookproces

    Rijg op elk van de vier bamboeprikkers 4 balletjes. Verhit een pan zonder olie, leg de balletjes erin, zet het vuur lager en bak 5–6 minuten tot ze goudbruin zijn, af en toe omdraaien.

  4. Japanse keuken, Mitarashi Dango, saus bereiden, anime‑illustratie

    Terwijl de balletjes bakken, maak de saus: meng in een pan suiker, sojasaus, water en zetmeel (in deze volgorde). Breng aan de kook, voortdurend roeren, en kook 20–30 seconden tot het indikt en helder wordt.

  5. Mitarashi Dango wordt overgoten met saus, anime‑illustratie van de bereiding

    Leg de gebakken balletjes op een bord en giet de saus er royaal over.

FAQ

Wat is Mitarashi Dango?

Mitarashi Dango zijn traditionele Japanse rijstballetjes (mochi) die worden geroosterd en vervolgens bedekt met een zoet-zoute saus op basis van sojasaus, suiker en mirin. Ze worden vaak op bamboespiesjes geserveerd.

Kan ik Mitarashi Dango maken zonder speciale apparatuur?

Ja, voor dit recept heb je geen speciale apparatuur nodig. De balletjes kunnen met de hand gevormd worden en je hebt alleen een pan nodig om ze te koken en eventueel een grill of koekenpan om ze licht te roosteren.

Hoe lang kan ik Mitarashi Dango bewaren?

Mitarashi Dango zijn het lekkerst als ze vers zijn. Je kunt ze maximaal een dag in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaren, maar de textuur kan dan iets veranderen.

Welke ingrediënten kan ik vervangen als ik geen mirin heb?

Als je geen mirin hebt, kun je een kleine hoeveelheid sake (Japanse rijstwijn) gebruiken met een beetje extra suiker. Een scheutje droge sherry met suiker kan ook als alternatief dienen, hoewel de smaak dan iets afwijkt van het origineel.