Nai Wong Bao (奶黄包)
China
Beliebte Dim Sum – gedämpfte Brötchen mit einer zarten Creme aus Eigelb, ungesalzener Butter und Milchpulver. Der fluffige Teig und die aromatische Füllung machen sie wie aus einem Restaurant.
Ingredients
- 3 Stück Eigelb
- 50 g ungesalzene Butter
- 30 g Zucker
- 30 g Milchpulver
- 175 g Mehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Pflanzenöl
- 90 ml Wasser
Steps
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Eigelb in einer Schüssel zu einer homogenen Masse zerdrücken.
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Zucker, ungesalzene Butter und Milchpulver zu den Eigelben geben, gründlich mischen, bis eine glatte Paste entsteht, und im Kühlschrank abkühlen lassen.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Trockenhefe, Backpulver, Zucker (für den Teig) und Pflanzenöl vermischen, nach und nach das Wasser einrühren und den Teig kneten. Etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt ist.
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Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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Nach dem Ruhen den Teig erneut kneten, bis er sehr glatt ist.
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Den Teig in 8 gleiche Teile teilen, jedes zu einem Kreis von etwa 9 cm Durchmesser ausrollen, die Ränder dünner und die Mitte dicker lassen.
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In die Mitte jedes ausgerollten Kreises einen Esslöffel Füllung geben und das Brötchen sorgfältig verschließen.
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Die fertigen Brötchen in einen Dampfgarer legen, mit Backpapier ausgelegt, und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie leicht und fluffig werden.
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Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen und die Brötchen 8 Minuten bei mittelhoher bis hoher Hitze dämpfen.
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Die heißen gedämpften Brötchen sofort nach dem Kochen servieren.