Nai Wong Bao (奶黄包)
Cina
Popolari dim sum – panini al vapore con una delicata crema a base di tuorli d’uovo, burro non salato e latte in polvere. L’impasto soffice e il ripieno aromatico li rendono simili a quelli dei ristoranti.
Ingredients
- 3 pz. tuorlo d’uovo
- 50 g burro non salato
- 30 g zucchero
- 30 g latte in polvere
- 175 g farina
- 1 cucchiaino lievito secco
- 1 cucchiaino lievito chimico
- 1 cucchiaio olio vegetale
- 90 ml acqua
Steps
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Schiacciare i tuorli d’uovo in una ciotola fino a ottenere una massa omogenea.
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Aggiungere zucchero, burro non salato e latte in polvere ai tuorli, mescolare accuratamente fino a ottenere una pasta liscia e raffreddare in frigorifero.
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In una ciotola separata, mescolare farina, lievito secco, lievito chimico, zucchero (per l’impasto) e olio vegetale, aggiungere gradualmente l’acqua e impastare. Impastare per circa 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
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Copri l’impasto e lascialo riposare per 10 minuti.
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Dopo il riposo, impasta nuovamente l’impasto fino a ottenere una consistenza molto liscia.
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Dividi l’impasto in 8 parti uguali, stendi ciascuna in un cerchio di circa 9 cm di diametro, rendendo i bordi più sottili e il centro più spesso.
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Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio steso, poi chiudi bene il panino.
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Disponi i panini pronti nel vapore, rivestiti con carta da forno, e lasciali riposare per 30 minuti affinché diventino leggeri e soffici.
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Porta l’acqua nel vapore a ebollizione e cuoci i panini al vapore per 8 minuti a fuoco medio‑alto.
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Servi i panini al vapore caldi subito dopo la cottura.