Nai Wong Bao (奶黄包)
China
Dim sum popular: panecillos al vapor con una suave crema de yemas de huevo, mantequilla y polvo de leche. La masa es esponjosa y el relleno aromático, como en los restaurantes.
Ingredients
- 3 piezas yema de huevo
- 50 g mantequilla sin sal
- 30 g azúcar
- 30 g polvo de leche
- 175 g harina
- 1 cucharadita levadura seca
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharada aceite vegetal
- 90 ml agua
Steps
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Amasar las yemas de huevo en un bol hasta obtener una masa homogénea.
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Añadir azúcar, mantequilla sin sal y polvo de leche a las yemas, mezclar bien hasta obtener una pasta lisa y enfriar en la nevera.
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En un bol aparte mezclar harina, levadura seca, polvo de hornear, azúcar (para la masa) y aceite vegetal, añadir el agua poco a poco y amasar la masa. Amasar unos 8 minutos hasta que quede lisa.
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Cubrir la masa y dejarla reposar 10 minutos.
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Después del reposo, amasar nuevamente la masa hasta que quede muy lisa.
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Dividir la masa en 8 partes iguales, estirar cada una en un círculo de aproximadamente 9 cm de diámetro, haciendo los bordes más finos y el centro más grueso.
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Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo estirado y cerrar bien el panecillo.
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Colocar los panecillos listos en una vaporera cubierta con papel pergamino y dejarlos reposar 30 minutos para que queden ligeros y esponjosos.
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Llevar el agua en la vaporera a ebullición y cocinar al vapor los panecillos 8 minutos a fuego medio‑alto.
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Servir los panecillos al vapor calientes inmediatamente después de cocinarlos.