Nai Wong Bao (奶黄包)
Chine
Dim sum populaires – petits pains vapeur garnis d'une crème douce à base de jaunes d'œuf, beurre doux et poudre de lait. La pâte moelleuse et la garniture parfumée les rendent semblables à ceux des restaurants.
Ingredients
- 3 pcs jaune d'œuf
- 50 g beurre doux
- 30 g sucre
- 30 g poudre de lait
- 175 g farine
- 1 c. à café levure sèche
- 1 c. à café levure chimique
- 1 c. à soupe huile végétale
- 90 ml eau
Steps
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Écraser les jaunes d'œuf dans un bol jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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Ajouter le sucre, le beurre doux et la poudre de lait aux jaunes, bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et refroidir au réfrigérateur.
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Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure sèche, la levure chimique, le sucre (pour la pâte) et l'huile végétale, ajouter progressivement l'eau et pétrir la pâte. Pétrir environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
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Couvrir la pâte et la laisser reposer 10 minutes.
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Après le repos, pétrir à nouveau la pâte jusqu'à obtenir une consistance très lisse.
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Diviser la pâte en 8 parts égales, étaler chaque part en un cercle d'environ 9 cm de diamètre, en rendant les bords plus fins et le centre plus épais.
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Déposer une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle, puis refermer soigneusement le petit pain.
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Placer les petits pains prêts dans un cuiseur vapeur tapissé de papier parchemin et les laisser reposer 30 minutes pour qu'ils deviennent légers et aérés.
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Porter l'eau du cuiseur vapeur à ébullition et cuire les petits pains à la vapeur pendant 8 minutes à feu moyen‑élevé.
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Servir les petits pains vapeur chauds immédiatement après la cuisson.
FAQ
Qu'est-ce que le Nai Wong Bao (奶黄包) ?
Le Nai Wong Bao est une brioche chinoise vapeur, douce et moelleuse, garnie d'une crème pâtissière onctueuse à base de jaunes d'œuf, de beurre et de lait en poudre.
Comment prononcer 奶黄包 ?
La prononciation de 奶黄包 est 'Nai Wong Bao'. C'est un plat traditionnel de la cuisine chinoise.
Peut-on préparer les Nai Wong Bao sans cuit-vapeur ?
Oui, il est possible de les cuire à la vapeur en utilisant une grande marmite avec un panier vapeur ou une passoire au-dessus de l'eau bouillante, couverte hermétiquement.
Quels ingrédients peut-on substituer dans la recette de Nai Wong Bao ?
Notre assistant IA peut vous aider à trouver des substituts pour les ingrédients difficiles à trouver, comme le lait en poudre ou certains types de farine, tout en préservant l'authenticité du goût.
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