나이웡바오 (奶黄包)
중국
인기 있는 딤섬인 크림을 넣은 찐빵은 달걀 노른자, 무염 버터, 분유로 만든 부드러운 크림이 특징이다. 폭신한 반죽과 향긋한 속재료가 레스토랑 수준의 맛을 만든다.
Ingredients
- 3 개 계란 노른자
- 50 그램 무염 버터
- 30 그램 설탕
- 30 그램 분유
- 175 그램 밀가루
- 1 작은술 건조 효모
- 1 작은술 베이킹 파우더
- 1 큰술 식물성 기름
- 90 밀리리터 물
Steps
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계란 노른자를 그릇에 넣고 고르게 될 때까지 섞는다.
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설탕, 무염 버터, 분유를 노른자에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 잘 섞은 뒤 냉장고에 식힌다.
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다른 그릇에 밀가루, 건조 효모, 베이킹 파우더, 설탕(반죽용)과 식물성 기름을 섞고, 물을 조금씩 부어 반죽을 만든다. 반죽이 부드러워질 때까지 약 8분간 치댄다.
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반죽을 덮어 10분간 휴지시킨다.
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휴지 후 반죽을 다시 치어 매우 부드러운 상태가 될 때까지 반죽한다.
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반죽을 8등분하여 각각을 직경 약 9 cm 정도의 원형으로 밀어 얇은 가장자리와 두꺼운 중앙을 만든다.
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각 원형 중앙에 한 스푼의 크림을 넣고, 빵을 꼭 닫는다.
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완성된 빵을 베이킹 페이퍼를 깐 찜기에 놓고 30분간 휴지시켜 가볍고 폭신하게 만든다.
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찜기 물을 끓이고 중·강불에서 8분간 빵을 쪄낸다.
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조리 직후 따뜻한 찐빵을 바로 제공한다.