Най Ван Бао (奶黄包)
Китай
Популярные димсамы – паровые булочки с нежным кремом из яичных желтков, сливочного масла и молочного порошка. Пушистое тесто и ароматная начинка делают их похожими на ресторанные.
Ingredients
- 3 шт. яичный желток
- 50 г несоленое сливочное масло
- 30 г сахар
- 30 г молочный порошок
- 175 г мука
- 1 ч.л. сухие дрожжи
- 1 ч.л. разрыхлитель
- 1 ст.л. растительное масло
- 90 мл вода
Steps
-
Размять яичные желтки в миске до однородной массы.
-
Добавить сахар, сливочное масло и молочный порошок к желткам, тщательно перемешать до получения гладкой пасты и охладить в холодильнике.
-
В отдельной миске смешать муку, сухие дрожжи, разрыхлитель, сахар (для теста) и растительное масло, постепенно влить воду и замесить тесто. Замесить около 8 минут до гладкости.
-
Накрыть тесто и дать ему отдохнуть 10 минут.
-
После отдыха снова вымесить тесто до очень гладкой консистенции.
-
Разделить тесто на 8 равных частей, каждую раскатать в круг диаметром около 9 см, делая края тоньше, а центр толще.
-
В центр каждого раскатанного круга положить столовую ложку начинки, затем тщательно закрыть булочку.
-
Разместить готовые булочки в пароварке, покрытую пергаментом, и дать им отдохнуть 30 минут, чтобы они стали лёгкими и пышными.
-
Довести воду в пароварке до кипения и парить булочки 8 минут на среднем‑высоком огне.
-
Подать горячие паровые булочки сразу же после приготовления.