Nai Wong Bao (奶黄包)
China
Populaire dim sum – gestoomde broodjes met een zachte vulling van eierdooiers, boter en melkpoeder. Het luchtige deeg en de aromatische vulling maken ze restaurantwaardig.
Ingredients
- 3 stuks eierdooier
- 50 g ongezouten boter
- 30 g suiker
- 30 g melkpoeder
- 175 g bloem
- 1 tl droge gist
- 1 tl bakpoeder
- 1 el plantaardige olie
- 90 ml water
Steps
-
Klop de eierdooiers in een kom tot een egaal mengsel.
-
Voeg suiker, ongezouten boter en melkpoeder toe aan de dooiers, meng grondig tot een gladde pasta en laat afkoelen in de koelkast.
-
Meng in een aparte kom bloem, droge gist, bakpoeder, suiker (voor het deeg) en plantaardige olie, voeg geleidelijk water toe en kneed het deeg. Kneed ongeveer 8 minuten tot het glad is.
-
Dek het deeg af en laat het 10 minuten rusten.
-
Kneed na het rusten het deeg opnieuw tot een zeer gladde consistentie.
-
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, rol elk uit tot een cirkel van ongeveer 9 cm doorsnee, maak de randen dunner en het midden dikker.
-
Plaats een eetlepel vulling in het midden van elke uitgerolde cirkel en sluit het broodje zorgvuldig.
-
Leg de gevormde broodjes in een stoommand met bakpapier en laat ze 30 minuten rusten zodat ze luchtig en zacht worden.
-
Breng het water in de stoommand aan de kook en stoom de broodjes 8 minuten op middelhoog vuur.
-
Serveer de warme gestoomde broodjes direct na het koken.