Oi Kimchi (오이김치)
Korea
Super einfaches Kimchi aus Gurken – knusprig, saftig und aromatisch. Es kann bereits am selben Tag gegessen werden, oder bei Bedarf bei Raumtemperatur weiter fermentieren lassen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
Ingredients
- 680 g Gurke
- 1 EL grobes Meersalz
- 2-3 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 0.25 Stk. Zwiebel
- 2-3 EL Gochugaru
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL fermentierte Garnelen
- 0.5 TL geriebener Ingwer
- 2-3 TL Zucker
- 1 TL geröstete Sesamsamen
Steps
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Schneiden Sie die Gurken längs halbieren, dann jede Hälfte noch einmal halbieren. Schneiden Sie die erhaltenen Viertel in Stücke von 2,5–3,5 cm Länge. Bestreuen Sie sie mit Salz, gleichmäßig verteilen, und lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen, damit sie Saft ziehen.
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Gießen Sie die Gurken gut in einem Sieb ab, um die freigesetzte Flüssigkeit zu entfernen. Nicht abspülen.
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Schneiden Sie die Knoblauchzehen in Stücke von etwa 3,5 cm Länge und die Zwiebel in dünne Halbringe.
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Geben Sie in eine große Schüssel zu den abgetropften Gurken die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und alle übrigen Zutaten (Gochugaru, Fischsauce, fermentierte Garnelen, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zucker, geröstete Sesamsamen). Gut vermischen, bis die Gurken vollständig mit der Würze bedeckt sind.
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Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten fermentieren, dann nach Belieben im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ
Was ist Oi Kimchi (오이김치)?
Oi Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gurken-Kimchi, das für seine knackige Textur und seinen frischen, würzigen Geschmack bekannt ist. Es kann schnell zubereitet werden und ist oft milder als Kohl-Kimchi.
Kann ich Oi Kimchi ohne Fischsauce zubereiten?
Ja, für eine vegetarische oder vegane Variante können Sie die Fischsauce und fermentierte Garnelen durch eine entsprechende Menge Sojasauce oder vegane Fischsauce ersetzen.
Wie lange ist Oi Kimchi haltbar?
Frisch zubereitet kann Oi Kimchi sofort gegessen werden. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält es sich etwa 1-2 Wochen. Der Geschmack entwickelt sich mit der Zeit weiter.
In welchen Anime kann man Kimchi sehen?
Kimchi ist ein Grundnahrungsmittel in Korea und taucht oft in Animes auf, die koreanische Kultur thematisieren oder in denen Charaktere koreanisches Essen genießen. Ein bekanntes Beispiel ist 'Yuri!!! on Ice', wo Kimchi als Beilage serviert wird.
Wo finde ich Gochugaru und andere spezielle Zutaten?
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) und andere asiatische Zutaten finden Sie in gut sortierten Asia-Märkten oder online. Viele Supermärkte führen mittlerweile auch eine Auswahl an internationalen Produkten.