Oi Kimchi (오이김치)
Korea
Supergemakkelijke kimchi van komkommers — knapperig, sappig en aromatisch. Je kunt het dezelfde dag al eten, of het een tijdje laten staan op kamertemperatuur voor een meer uitgesproken gefermenteerde smaak.
Ingredients
- 680 g komkommer
- 1 el. grof zeezout
- 2-3 st teentje knoflook
- 1 el. geperste knoflook
- 0.25 st ui
- 2-3 el. gochugaru
- 1 el. vissaus
- 1 el. gefermenteerde garnalen
- 0.5 tl. geraspte gember
- 2-3 tl. suiker
- 1 tl. geroosterde sesamzaadjes
Steps
-
Snijd de komkommers in de lengte doormidden, snijd vervolgens elke helft nog eens doormidden. Snijd de verkregen kwarten in stukjes van 2,5–3,5 cm. Bestrooi ze met zout, verdeel gelijkmatig, en laat ze ongeveer 30 minuten staan zodat ze sap loslaten.
-
Giet het vocht goed af in een vergiet, zonder de komkommers te spoelen.
-
Snijd de teentjes knoflook in stukjes van ongeveer 3,5 cm, en snijd de ui in dunne halve ringen.
-
Doe de uitgelekte komkommers, de gesneden ui, knoflook en alle overige ingrediënten (gochugaru, vissaus, gefermenteerde garnalen, geperste knoflook, geraspte gember, suiker, geroosterde sesamzaadjes) in een grote kom. Meng grondig tot de komkommers volledig bedekt zijn met de kruiden.
-
Laat het mengsel ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur fermenteren, en bewaar het daarna eventueel in de koelkast.
FAQ
Wat is Oi Kimchi (오이김치) en hoe verschilt het van andere kimchi?
Oi Kimchi is een traditionele Koreaanse kimchi gemaakt van komkommers. Het staat bekend om zijn knapperige textuur en frisse smaak, in tegenstelling tot de meer bekende gefermenteerde koolkimchi (baechu kimchi).
Kan ik Oi Kimchi (오이김치) minder pittig maken?
Ja, je kunt de hoeveelheid gochugaru (Koreaanse chilivlokken) aanpassen aan je persoonlijke voorkeur. Voor een mildere smaak gebruik je minder of een mildere variant.
Hoe lang kan ik zelfgemaakte Oi Kimchi (오이김치) bewaren?
Oi Kimchi kan direct na bereiding gegeten worden. In de koelkast blijft het, mits goed afgesloten, ongeveer 1-2 weken vers en smaakvol. De smaak zal naarmate de tijd vordert intenser worden door fermentatie.
Waar kan ik de ingrediënten voor Oi Kimchi (오이김치) kopen?
De meeste ingrediënten zoals gochugaru, vissaus en gefermenteerde garnalen zijn verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten. Verse ingrediënten zoals komkommer, knoflook en ui vind je in elke supermarkt.
In welke anime kan ik kimchi zien?
Kimchi is een veelvoorkomend gerecht in veel anime die zich afspelen in Korea of waar Koreaanse invloeden zijn. Denk aan series als 'Yuri!!! on Ice' (waar het als bijgerecht verschijnt) of 'Food Wars! Shokugeki no Soma' waar het in verschillende gerechten wordt gebruikt.