Ои кимчи (오이김치)
Корея
Супер простой кимчи из огурцов — хрустящий, сочный и ароматный. Его можно есть уже в тот же день, а при желании дать немного подрасти при комнатной температуре для более выраженного ферментированного вкуса.
Ingredients
- 680 г огурец
- 1 ст.л. морская соль крупная
- 2-3 шт. зубчик чеснока
- 1 ст.л. чеснок измельчённый
- 0.25 шт. луковица репчатая
- 2-3 ст.л. гочугару
- 1 ст.л. рыбный соус
- 1 ст.л. ферментированные креветки
- 0.5 ч.л. имбирь тертый
- 2-3 ч.л. сахар
- 1 ч.л. жареные семена кунжута
Steps
-
Разрежьте огурцы вдоль пополам, затем каждую половину ещё раз пополам. Нарежьте полученные четвертинки кусочками длиной 2,5–3,5 см. Посыпьте их солью, равномерно распределяя, и оставьте на ≈ 30 минут, чтобы они пустили сок.
-
Хорошо отцедите огурцы в дуршлаге, чтобы удалить выделившуюся влагу. Не промывайте их.
-
Нарежьте зубчики чеснока кусочками длиной около 3,5 см, а луковицу — тонкими полукольцами.
-
В большую миску добавьте к отцеженным огурцам нарезанный лук, чеснок и все остальные ингредиенты (гочугару, рыбный соус, ферментированные креветки, измельчённый чеснок, имбирь, сахар, жареный кунжут). Тщательно перемешайте, пока огурцы полностью не покроются приправой.
-
Оставьте смесь при комнатной температуре на ≈ 30 минут для ферментации, затем при желании храните в холодильнике.
FAQ
Что такое Ои кимчи (오이김치)?
Ои кимчи (오이김치) — это традиционный корейский вид кимчи, приготовленный из свежих огурцов, которые ферментируются с ароматной пастой из специй.
Чем Ои кимчи отличается от других видов кимчи?
Главное отличие Ои кимчи — использование огурцов в качестве основного ингредиента. Это придает ему особую хрусткость и свежесть по сравнению с более привычным кимчи из пекинской капусты.
Можно ли приготовить Ои кимчи без острых ингредиентов?
Традиционный Ои кимчи предполагает использование гочугару (корейского острого перца). Для менее острого варианта можно уменьшить его количество или заменить на сладкую паприку, но вкус будет отличаться от аутентичного.
Как долго можно хранить Ои кимчи?
Свежеприготовленный Ои кимчи можно есть сразу. В холодильнике он хранится до 1-2 недель, постепенно приобретая более выраженный ферментированный вкус.
В каких аниме можно увидеть кимчи?
Кимчи часто появляется в аниме, особенно в тех, что затрагивают корейскую культуру или повседневную жизнь. Например, его можно заметить в сценах еды в таких аниме, как «Вкусная еда» или «Моя геройская академия», где персонажи наслаждаются разнообразными блюдами.