Ои кимчи (오이김치)

Name: Ои кимчи
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Корея
Ingredients: 680 г огурец; 1 ст.л. морская соль крупная; 2-3 шт. зубчик чеснока; 1 ст.л. чеснок измельчённый; 0.25 шт. луковица репчатая; 2-3 ст.л. гочугару; 1 ст.л. рыбный соус; 1 ст.л. ферментированные креветки; 0.5 ч.л. имбирь тертый; 2-3 ч.л. сахар; 1 ч.л. жареные семена кунжута

Корея

Огуречный кимчи – свежие нарезанные огурцы, крупная морская соль, чеснок и лук, готовый к подаче

Супер простой кимчи из огурцов — хрустящий, сочный и ароматный. Его можно есть уже в тот же день, а при желании дать немного подрасти при комнатной температуре для более выраженного ферментированного вкуса.

Ingredients

680 г огурец
1 ст.л. морская соль крупная
2-3 шт. зубчик чеснока
1 ст.л. чеснок измельчённый
0.25 шт. луковица репчатая
2-3 ст.л. гочугару
1 ст.л. рыбный соус
1 ст.л. ферментированные креветки
0.5 ч.л. имбирь тертый
2-3 ч.л. сахар
1 ч.л. жареные семена кунжута

Steps

Разрежьте огурцы вдоль пополам, затем каждую половину ещё раз пополам. Нарежьте полученные четвертинки кусочками длиной 2,5–3,5 см. Посыпьте их солью, равномерно распределяя, и оставьте на ≈ 30 минут, чтобы они пустили сок.
Хорошо отцедите огурцы в дуршлаге, чтобы удалить выделившуюся влагу. Не промывайте их.
Нарежьте зубчики чеснока кусочками длиной около 3,5 см, а луковицу — тонкими полукольцами.
В большую миску добавьте к отцеженным огурцам нарезанный лук, чеснок и все остальные ингредиенты (гочугару, рыбный соус, ферментированные креветки, измельчённый чеснок, имбирь, сахар, жареный кунжут). Тщательно перемешайте, пока огурцы полностью не покроются приправой.
Оставьте смесь при комнатной температуре на ≈ 30 минут для ферментации, затем при желании храните в холодильнике.