Oi Kimchi (오이김치)

Name: Oi Kimchi
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Corea
Ingredients: 680 g pepino; 1 cucharada sal marina gruesa; 2-3 piezas diente de ajo; 1 cucharada ajo picado; 0.25 piezas cebolla; 2-3 cucharada gochugaru; 1 cucharada salsa de pescado; 1 cucharada camarones fermentados; 0.5 cucharadita jengibre rallado; 2-3 cucharadita azúcar; 1 cucharadita semillas de sésamo tostadas

Corea

Kimchi de pepino súper fácil — crujiente, jugoso y aromático. Se puede comer el mismo día, y si se desea, dejarlo reposar a temperatura ambiente para desarrollar un sabor fermentado más pronunciado.

Ingredients

680 g pepino
1 cucharada sal marina gruesa
2-3 piezas diente de ajo
1 cucharada ajo picado
0.25 piezas cebolla
2-3 cucharada gochugaru
1 cucharada salsa de pescado
1 cucharada camarones fermentados
0.5 cucharadita jengibre rallado
2-3 cucharadita azúcar
1 cucharadita semillas de sésamo tostadas

Steps

Corta los pepinos a lo largo por la mitad, y luego cada mitad nuevamente por la mitad. Corta los cuartos resultantes en trozos de 2,5–3,5 cm de longitud. Espolvoréalos con sal, distribuyéndola uniformemente, y déjalos reposar durante ≈30 minutos para que suelten su jugo.
Escurre bien los pepinos en un colador para eliminar el exceso de líquido. No los enjuagues.
Corta los dientes de ajo en trozos de aproximadamente 3,5 cm de longitud, y la cebolla en finas medias lunas.
En un bol grande, agrega a los pepinos escurridos la cebolla picada, el ajo y todos los demás ingredientes (gochugaru, salsa de pescado, camarones fermentados, ajo picado, jengibre rallado, azúcar, semillas de sésamo tostadas). Mezcla bien hasta que los pepinos queden completamente cubiertos con el aderezo.
Deja la mezcla a temperatura ambiente durante ≈30 minutos para fermentar, y luego, si lo deseas, guárdala en el refrigerador.