오이김치 (오이김치)

Name: 오이김치
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: 한국
Ingredients: 680 그램 오이; 1 큰술 굵은 바다 소금; 2-3 개 마늘 한 쪽; 1 큰술 다진 마늘; 0.25 개 양파; 2-3 큰술 고추가루; 1 큰술 액젓; 1 큰술 발효 새우; 0.5 작은술 다진 생강; 2-3 작은술 설탕; 1 작은술 볶은 참깨

한국

아주 간단한 오이 김치로, 바삭하고 촉촉하며 향긋합니다. 같은 날 바로 먹을 수 있으며, 원한다면 실온에서 조금 더 발효시켜 풍미를 강화할 수 있습니다.

Ingredients

680 그램 오이
1 큰술 굵은 바다 소금
2-3 개 마늘 한 쪽
1 큰술 다진 마늘
0.25 개 양파
2-3 큰술 고추가루
1 큰술 액젓
1 큰술 발효 새우
0.5 작은술 다진 생강
2-3 작은술 설탕
1 작은술 볶은 참깨

Steps

오이를 길이 방향으로 반으로 자른 뒤, 각 반을 다시 반으로 잘라 4등분합니다. 2.5~3.5 cm 길이의 조각으로 썰어 주세요. 굵은 바다 소금을 골고루 뿌리고 약 30분 동안 두어 물이 나오게 합니다.
배수구에 넣어 물기를 충분히 빼어 주세요. 씻지 마세요.
마늘을 약 3.5 cm 길이의 조각으로 썰고, 양파는 얇은 반원 모양으로 썰어 주세요.
큰 그릇에 물기를 뺀 오이와 썰어 놓은 양파, 마늘, 그리고 나머지 재료(고추가루, 액젓, 발효 새우, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 볶은 참깨)를 모두 넣고 골고루 섞어 오이가 양념에 완전히 코팅될 때까지 잘 버무려 주세요.
실온에서 약 30분 동안 발효시키고, 원한다면 냉장고에 보관하세요.