Oi Kimchi (오이김치)
Corea
Kimchi di cetriolo super semplice — croccante, succoso e aromatico. Si può consumare già lo stesso giorno, oppure, se lo si desidera, lasciarlo fermentare a temperatura ambiente per un sapore più pronunciato.
Ingredients
- 680 g cetriolo
- 1 cucchiaio sale marino grosso
- 2-3 pezzi spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio aglio tritato
- 0.25 pezzi cipolla
- 2-3 cucchiaio gochugaru
- 1 cucchiaio salsa di pesce
- 1 cucchiaio gamberi fermentati
- 0.5 cucchiaino zenzero grattugiato
- 2-3 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino semi di sesamo tostati
Steps
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Tagliate i cetrioli per il lungo a metà, poi ogni metà ancora a metà. Tagliate i quarti ottenuti a pezzi lunghi 2,5–3,5 cm. Cospargeteli con il sale, distribuendolo uniformemente, e lasciate riposare per circa 30 minuti affinché rilascino il loro succo.
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Scolate bene i cetrioli in uno scolapasta per rimuovere l'acqua rilasciata. Non sciacquarli.
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Tagliate gli spicchi d'aglio a pezzi lunghi circa 3,5 cm e la cipolla a sottili mezzelune.
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In una grande ciotola aggiungete ai cetrioli scolati la cipolla affettata, l'aglio e tutti gli altri ingredienti (gochugaru, salsa di pesce, gamberi fermentati, aglio tritato, zenzero grattugiato, zucchero, semi di sesamo tostati). Mescolate accuratamente finché i cetrioli non sono completamente ricoperti di condimento.
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Lasciate la miscela a temperatura ambiente per circa 30 minuti per la fermentazione, poi, se desiderate, conservatela in frigorifero.
FAQ
Cos'è l'Oi Kimchi (오이김치) e in cosa si differenzia dagli altri kimchi?
L'Oi Kimchi è un tipo di kimchi coreano a base di cetrioli, noto per la sua consistenza croccante e il sapore fresco. A differenza del Baechu Kimchi (kimchi di cavolo), si può gustare subito o dopo una breve fermentazione, ed è meno acido.
Posso preparare l'Oi Kimchi senza ingredienti piccanti come il gochugaru?
Sì, è possibile ridurre la quantità di gochugaru o ometterlo del tutto per una versione meno piccante. Il sapore sarà comunque aromatico grazie agli altri ingredienti come aglio, zenzero e salsa di pesce.
Quanto tempo ci vuole per preparare l'Oi Kimchi e quanto si conserva?
La preparazione richiede circa 45 minuti. Puoi consumarlo subito o lasciarlo fermentare a temperatura ambiente per un giorno per un sapore più intenso. Conservato in frigorifero in un contenitore ermetico, si mantiene fresco per circa una settimana.
Dove posso trovare gli ingredienti specifici come gochugaru o gamberi fermentati in Italia?
Puoi trovare gochugaru, salsa di pesce e gamberi fermentati nei negozi di alimentari asiatici specializzati, online o in alcune grandi catene di supermercati con sezioni internazionali ben fornite.
In quali anime o film Ghibli potrei vedere riferimenti al kimchi o alla cucina coreana?
Sebbene Ghibli sia principalmente giapponese, la cucina asiatica in generale è spesso rappresentata con cura. Il kimchi, essendo un alimento base in Corea, appare in molti K-drama e anime coreani. L'estetica di Umami Guru si ispira alla cura e al dettaglio con cui il cibo è rappresentato nei film Ghibli, anche se il kimchi non è tipicamente un piatto Ghibli.