Oi Kimchi (오이김치)

Name: Oi Kimchi
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Corea
Ingredients: 680 g cetriolo; 1 cucchiaio sale marino grosso; 2-3 pezzi spicchio d'aglio; 1 cucchiaio aglio tritato; 0.25 pezzi cipolla; 2-3 cucchiaio gochugaru; 1 cucchiaio salsa di pesce; 1 cucchiaio gamberi fermentati; 0.5 cucchiaino zenzero grattugiato; 2-3 cucchiaino zucchero; 1 cucchiaino semi di sesamo tostati

Corea

Kimchi di cetriolo super semplice — croccante, succoso e aromatico. Si può consumare già lo stesso giorno, oppure, se lo si desidera, lasciarlo fermentare a temperatura ambiente per un sapore più pronunciato.

Ingredients

680 g cetriolo
1 cucchiaio sale marino grosso
2-3 pezzi spicchio d'aglio
1 cucchiaio aglio tritato
0.25 pezzi cipolla
2-3 cucchiaio gochugaru
1 cucchiaio salsa di pesce
1 cucchiaio gamberi fermentati
0.5 cucchiaino zenzero grattugiato
2-3 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino semi di sesamo tostati

Steps

Tagliate i cetrioli per il lungo a metà, poi ogni metà ancora a metà. Tagliate i quarti ottenuti a pezzi lunghi 2,5–3,5 cm. Cospargeteli con il sale, distribuendolo uniformemente, e lasciate riposare per circa 30 minuti affinché rilascino il loro succo.
Scolate bene i cetrioli in uno scolapasta per rimuovere l'acqua rilasciata. Non sciacquarli.
Tagliate gli spicchi d'aglio a pezzi lunghi circa 3,5 cm e la cipolla a sottili mezzelune.
In una grande ciotola aggiungete ai cetrioli scolati la cipolla affettata, l'aglio e tutti gli altri ingredienti (gochugaru, salsa di pesce, gamberi fermentati, aglio tritato, zenzero grattugiato, zucchero, semi di sesamo tostati). Mescolate accuratamente finché i cetrioli non sono completamente ricoperti di condimento.
Lasciate la miscela a temperatura ambiente per circa 30 minuti per la fermentazione, poi, se desiderate, conservatela in frigorifero.