오이김치 (오이김치)
韩国
超级简单的黄瓜泡菜——脆爽多汁、香气扑鼻。可以在当天食用，如想让味道更浓郁，可在室温下稍作发酵。
Ingredients
- 680 克 黄瓜
- 1 汤匙 粗海盐
- 2-3 个 大蒜瓣
- 1 汤匙 碎大蒜
- 0.25 个 洋葱
- 2-3 汤匙 韩式辣椒粉
- 1 汤匙 鱼露
- 1 汤匙 发酵虾酱
- 0.5 茶匙 磨碎姜
- 2-3 茶匙 糖
- 1 茶匙 烤芝麻
Steps
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将黄瓜纵向对半切开，然后再把每半再对半切。将得到的四分之一块切成长度为2.5–3.5厘米的段。撒上盐，均匀分布，放置约30分钟，使其出汁。
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将黄瓜在滤网中充分沥干，以去除多余的水分。不要冲洗。
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将大蒜瓣切成约3.5厘米长的段，洋葱切成薄半环。
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在大碗中加入沥干的黄瓜、切好的洋葱、蒜瓣以及所有其他配料（韩式辣椒粉、鱼露、发酵虾酱、碎大蒜、磨碎姜、糖、烤芝麻）。充分拌匀，直至黄瓜完全被调味料包裹。
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将混合物在室温下放置约30分钟进行发酵，随后可根据需要冷藏保存。
FAQ
黄瓜泡菜 (오이김치) 和其他泡菜有什么区别？
黄瓜泡菜 (오이김치) 主要以黄瓜为原料，口感脆爽多汁，相比白菜泡菜更清淡，制作时间也相对较短，适合即食。
制作黄瓜泡菜 (오이김치) 需要哪些关键食材？
本食谱的关键食材包括黄瓜、韩式辣椒粉、鱼露、发酵虾酱、大蒜、洋葱和烤芝麻，它们共同赋予了黄瓜泡菜独特的风味。
黄瓜泡菜 (오이김치) 做好后可以马上吃吗？
是的，黄瓜泡菜 (오이김치) 制作完成后即可食用。如果想让味道更浓郁，可以在室温下稍微发酵一段时间，风味会更佳。
如果我不能吃辣，可以制作不辣的黄瓜泡菜吗？
可以的。您可以通过减少或完全省略韩式辣椒粉来制作不辣的黄瓜泡菜。虽然风味会有所不同，但依然清爽可口。
黄瓜泡菜 (오이김치) 在哪些动漫中出现过？
泡菜作为韩国的代表性食物，在许多以韩国为背景或有韩国元素出现的动漫中都有可能看到。虽然黄瓜泡菜不一定有特写，但泡菜文化在《美味情缘》、《请回答1988》等作品中常被提及。