Pidan (皮蛋)

Name: Pidan
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 1 Stück süßer Paprika; 3 Stück Hundertjährige Eier; 100 g Seidentofu; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 TL Ingwer; 2 Stück Knoblauch; 0.5 EL gemahlener Chili; 0.25 TL gemahlener Szechuan-Pfeffer; 1 EL neutralöl; 1.5 EL heller Sojasauce; 1.5 EL schwarzer Reisessig

China

Klassischer chinesischer Salat aus hundertjährigen Eiern, Seidentofu und gebratenem süßem Paprika. Ein aromatisches Dressing aus Ingwer, Knoblauch und Gewürzen verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack und kann in anderen Gerichten verwendet werden.

Ingredients

1 Stück süßer Paprika
3 Stück Hundertjährige Eier
100 g Seidentofu
1 Stück Frühlingszwiebel
1 TL Ingwer
2 Stück Knoblauch
0.5 EL gemahlener Chili
0.25 TL gemahlener Szechuan-Pfeffer
1 EL neutralöl
1.5 EL heller Sojasauce
1.5 EL schwarzer Reisessig

Steps

Braten Sie den süßen Paprika in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut schrumpft und leichte Brandstellen entstehen. Entfernen Sie die Haut mit einem Löffel und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Streifen.
Reinigen Sie die hundertjährigen Eier, spülen Sie sie kurz unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie sie auf einen Servierteller.
Schneiden Sie den Seidentofu in Würfel und geben Sie ihn zu den Eiern auf den Teller. Legen Sie den gebratenen Paprika und die fein gehackte Frühlingszwiebel obenauf.
Vermischen Sie in einer Schüssel Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Chili und gemahlenen Szechuan-Pfeffer. Erhitzen Sie das Neutralöl und geben Sie es in die Schüssel zu den Gewürzen. Fügen Sie helle Sojasauce und schwarzen Reisessig hinzu und gut umrühren – es entsteht ein aromatisches Dressing.
Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Eier, den Tofu und den Paprika. Servieren Sie den Salat als Teil eines wiederverwendbaren Menüs zusammen mit einfachem gedämpftem Reis.