Pidan (皮蛋)
China
Klassischer chinesischer Salat aus Century Eggs, Seidentofu und gebratener süßer Paprika. Das aromatische Dressing aus Ingwer, Knoblauch und Gewürzen verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack und kann in anderen Gerichten verwendet werden.
Ingredients
- 1 Stück süßer Paprika
- 3 Stück Century Eggs
- 100 g Seidentofu
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 TL Ingwer
- 2 Stück Knoblauch
- 0.5 EL gemahlener Chili
- 0.25 TL gemahlener Szechuan-Pfeffer
- 1 EL neutralöl
- 1.5 EL heller Sojasauce
- 1.5 EL schwarzer Reisessig
Steps
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Braten Sie den süßen Paprika in einer trockenen Pfanne bei starker Hitze, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut schrumpft und leichte Brandstellen entstehen. Entfernen Sie die Haut mit einem Löffel und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Streifen.
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Entfernen Sie die Schale der Century Eggs, spülen Sie sie schnell unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie sie auf einen Servierteller.
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Schneiden Sie den Seidentofu in Würfel und geben Sie ihn zu den Eiern auf den Teller. Legen Sie den gebratenen Paprika und die fein gehackte Frühlingszwiebel obenauf.
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Vermischen Sie in einer Schüssel Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Chili und gemahlenen Szechuan-Pfeffer. Erhitzen Sie das Neutralöl und geben Sie es in die Schüssel zu den Gewürzen. Fügen Sie helle Sojasauce und schwarzen Reisessig hinzu und gut umrühren – es entsteht ein aromatisches Dressing.
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Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Eier, den Tofu und den Paprika. Servieren Sie den Salat als Teil eines wiederverwendbaren Menüs zusammen mit einfachem gedämpftem Reis.
FAQ
Was ist Pidan (皮蛋)?
Pidan, auch bekannt als hundertjährige Eier, sind eine chinesische Delikatesse, bei der Enten-, Hühner- oder Wachteleier in einer Mischung aus Lehm, Asche, Salz, Kalk und Reisspelzen konserviert werden, was ihnen eine einzigartige Farbe und Textur verleiht.
Wie wird Pidan (皮蛋) in diesem Rezept serviert?
In diesem Rezept wird Pidan als Salat mit Seidentofu, gebratenem süßem Paprika und einem aromatischen Dressing aus Ingwer, Knoblauch, Chili und Szechuan-Pfeffer serviert.
Kann ich Pidan (皮蛋) zu Hause zubereiten?
Die Herstellung von Pidan ist ein komplexer Fermentationsprozess. Für dieses Rezept werden bereits fertige hundertjährige Eier verwendet, die Sie in asiatischen Supermärkten finden.
Welche Zutaten benötige ich für dieses Pidan-Rezept?
Sie benötigen süßen Paprika, hundertjährige Eier, Seidentofu, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, gemahlenen Chili, gemahlenen Szechuan-Pfeffer, neutrales Öl, helle Sojasauce und schwarzen Reisessig.
Wie lange dauert die Zubereitung dieses Pidan-Salats?
Die Zubereitung dieses Pidan-Salats dauert etwa 27 Minuten.