ピータン (皮蛋)

Steps

1. 

   乾いたフライパンで強火でパプリカを炒め、時々ひっくり返しながら皮がしわしわになり焦げ目が出るまで加熱します。スプーンで皮を取り除き、果肉を細いストリップ状に切ります。

2. 

   千年卵の殻をむき、流水でさっと洗い、スライスに切ります。盛り付け皿に並べます。

3. 

   絹ごし豆腐を角切りにし、皿の卵の上に加えます。その上に炒めたパプリカと細かく刻んだ青ねぎをのせます。

4. 

   ボウルに生姜、にんにく、チリパウダー、四川花椒（粉末）を混ぜます。サラダ油を加熱し、温めた油をスパイスのボウルに注ぎます。淡口醤油と黒米酢を加えてよく混ぜ、香り豊かなドレッシングを作ります。

5. 

   作ったドレッシングを卵、豆腐、パプリカにかけます。シンプルな蒸しご飯と共に、リユース可能なメニューの一部としてサラダを提供します。