Pidan (皮蛋)

Name: Pidan
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 1 stuks zoete paprika; 3 stuks century-ei; 100 gram silk tofu; 1 stuks lente-ui; 1 theelepel gember; 2 stuks knoflook; 0.5 eetlepel gemalen chili; 0.25 theelepel gemalen Sichuanpeper; 1 eetlepel neutrale olie; 1.5 eetlepel lichte sojasaus; 1.5 eetlepel zwarte rijstazijn

China

Klassieke Chinese salade van eeuwige eieren, silk tofu en gebakken zoete paprika. Een aromatische dressing van gember, knoflook en specerijen geeft het gerecht een levendige smaak en kan in andere gerechten worden gebruikt.

Ingredients

1 stuks zoete paprika
3 stuks century-ei
100 gram silk tofu
1 stuks lente-ui
1 theelepel gember
2 stuks knoflook
0.5 eetlepel gemalen chili
0.25 theelepel gemalen Sichuanpeper
1 eetlepel neutrale olie
1.5 eetlepel lichte sojasaus
1.5 eetlepel zwarte rijstazijn

Steps

Bak de zoete paprika in een droge pan op hoog vuur, af en toe omdraaien, tot de schil verschrompelt en er verkoolde stukjes ontstaan. Verwijder de schil met een lepel en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Schil de century-eieren, spoel ze snel af onder stromend water en snijd ze in partjes. Leg ze op een serveerschaal.
Snijd de silk tofu in blokjes, voeg toe aan de eieren op het bord. Leg er vervolgens de gebakken paprika bovenop en fijngehakte lente-ui.
Meng in een kom gember, knoflook, gemalen chili en gemalen Sichuanpeper. Verhit de neutrale olie en giet deze bij de kom met de specerijen. Voeg de lichte sojasaus en zwarte rijstazijn toe, goed roeren – er ontstaat een aromatische dressing.
Giet de bereide dressing over de eieren, tofu en paprika. Serveer de salade als onderdeel van een meerkeuze menu samen met eenvoudige gestoomde rijst.