Pidan (皮蛋)
China
Klassieke Chinese salade van eeuwige eieren, silk tofu en gebakken zoete paprika. Een aromatische dressing van gember, knoflook en specerijen geeft het gerecht een levendige smaak en kan in andere gerechten worden gebruikt.
Ingredients
- 1 stuks zoete paprika
- 3 stuks century-ei
- 100 gram silk tofu
- 1 stuks lente-ui
- 1 theelepel gember
- 2 stuks knoflook
- 0.5 eetlepel gemalen chili
- 0.25 theelepel gemalen Sichuanpeper
- 1 eetlepel neutrale olie
- 1.5 eetlepel lichte sojasaus
- 1.5 eetlepel zwarte rijstazijn
Steps
-
Bak de zoete paprika in een droge pan op hoog vuur, af en toe omdraaien, tot de schil verschrompelt en er verkoolde stukjes ontstaan. Verwijder de schil met een lepel en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
-
Schil de century-eieren, spoel ze snel af onder stromend water en snijd ze in partjes. Leg ze op een serveerschaal.
-
Snijd de silk tofu in blokjes, voeg toe aan de eieren op het bord. Leg er vervolgens de gebakken paprika bovenop en fijngehakte lente-ui.
-
Meng in een kom gember, knoflook, gemalen chili en gemalen Sichuanpeper. Verhit de neutrale olie en giet deze bij de kom met de specerijen. Voeg de lichte sojasaus en zwarte rijstazijn toe, goed roeren – er ontstaat een aromatische dressing.
-
Giet de bereide dressing over de eieren, tofu en paprika. Serveer de salade als onderdeel van een meerkeuze menu samen met eenvoudige gestoomde rijst.
FAQ
Wat is Pidan (皮蛋)?
Pidan, ook bekend als eeuwige eieren of century eggs, zijn een Chinese delicatesse waarbij eenden-, kippen- of kwarteleieren gedurende enkele weken of maanden worden geconserveerd in een mengsel van klei, as, zout, ongebluste kalk en rijstschillen.
Hoe wordt Pidan gegeten?
In dit recept wordt Pidan geserveerd in een klassieke Chinese salade met zijden tofu, gebakken zoete paprika en een aromatische dressing van gember, knoflook en specerijen. Het kan ook op zichzelf worden gegeten of in andere gerechten worden verwerkt.
Kan ik Pidan zelf maken?
Hoewel het traditionele proces van Pidan maken complex is en tijdrovend, richt dit recept zich op het bereiden van een gerecht met reeds geconserveerde Pidan. Voor het zelf conserveren van eieren zijn specifieke technieken en ingrediënten nodig die buiten dit recept vallen.
Welke ingrediënten heb ik nodig voor dit Pidan-recept?
Voor deze klassieke Chinese salade heb je zoete paprika, eeuwige eieren (Pidan), zijden tofu, lente-ui, gember, knoflook, gemalen chili, gemalen Sichuanpeper, neutrale olie, lichte sojasaus en zwarte rijstazijn nodig.
Waar kan ik Pidan kopen in [stad van de gebruiker]?
Pidan is meestal verkrijgbaar in Aziatische supermarkten of speciaalzaken. Zoek naar 'century eggs' of '皮蛋' in de schappen. Controleer de lokale Aziatische supermarkten in [stad van de gebruiker] voor beschikbaarheid.