Пидань (皮蛋)

Name: Пидань
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Китай
Ingredients: 1 шт. сладкий перец; 3 шт. яйцо столетия; 100 г шелковый тофу; 1 шт. зеленый лук; 1 ч.л. имбирь; 2 шт. чеснок; 0.5 ст.л. молотый чили; 0.25 ч.л. сичуаньский перец молотый; 1 ст.л. нейтральное масло; 1.5 ст.л. соевый соус светлый; 1.5 ст.л. черный рисовый уксус

Китай

Тарелка Пи дан – салат из яиц столетия, сладкого перца, шелкового тофу и зелёного лука

Классический китайский салат из яиц столетия, шелкового тофу и жареного сладкого перца. Ароматная заправка из имбиря, чеснока и специй придаёт блюду яркий вкус и может использоваться в других блюдах.

Ingredients

1 шт. сладкий перец
3 шт. яйцо столетия
100 г шелковый тофу
1 шт. зеленый лук
1 ч.л. имбирь
2 шт. чеснок
0.5 ст.л. молотый чили
0.25 ч.л. сичуаньский перец молотый
1 ст.л. нейтральное масло
1.5 ст.л. соевый соус светлый
1.5 ст.л. черный рисовый уксус

Steps

Обжарьте сладкий перец в сухой сковороде на сильном огне, периодически переворачивая, пока кожа не поморщится и появятся подпалины. Снимите кожу ложкой и нарежьте мякоть тонкими полосками.
Очистите яйца столетия, быстро промойте их под проточной водой и нарежьте дольками. Выложите на сервировочную тарелку.
Нарежьте шелковый тофу кубиками, добавьте к яйцам на тарелку. Сверху разместите жареный перец и мелко нарезанный зеленый лук.
Смешайте в миске имбирь, чеснок, молотый чили и сичуаньский перец молотый. Нагрейте нейтральное масло и влейте его в миску со специями. Добавьте соевый соус светлый и черный рисовый уксус, хорошо перемешайте – получится ароматная заправка.
Полейте подготовленную заправкой яйца, тофу и перец. Подавайте салат как часть многоразового меню вместе с простым паровым рисом.