Пидань (皮蛋)
Китай
Классический китайский салат из столетних яиц, шелкового тофу и жареного сладкого перца. Ароматная заправка из имбиря, чеснока и специй придаёт блюду яркий вкус и может использоваться в других блюдах.
Ingredients
- 1 шт. сладкий перец
- 3 шт. столетние яйца
- 100 г шелковый тофу
- 1 шт. зеленый лук
- 1 ч.л. имбирь
- 2 шт. чеснок
- 0.5 ст.л. молотый чили
- 0.25 ч.л. сичуаньский перец молотый
- 1 ст.л. нейтральное масло
- 1.5 ст.л. соевый соус светлый
- 1.5 ст.л. черный рисовый уксус
Steps
-
Обжарьте сладкий перец в сухой сковороде на сильном огне, периодически переворачивая, пока кожа не поморщится и появятся подпалины. Снимите кожу ложкой и нарежьте мякоть тонкими полосками.
-
Очистите столетние яйца, быстро промойте их под проточной водой и нарежьте дольками. Выложите на сервировочную тарелку.
-
Нарежьте шелковый тофу кубиками, добавьте к яйцам на тарелку. Сверху разместите жареный перец и мелко нарезанный зеленый лук.
-
Смешайте в миске имбирь, чеснок, молотый чили и сичуаньский перец молотый. Нагрейте нейтральное масло и влейте его в миску со специями. Добавьте соевый соус светлый и черный рисовый уксус, хорошо перемешайте – получится ароматная заправка.
-
Полейте подготовленную заправкой яйца, тофу и перец. Подавайте салат как часть многоразового меню вместе с простым паровым рисом.
FAQ
Что такое Пидань?
Пидань (皮蛋), или «столетнее яйцо», — это традиционный китайский деликатес, ферментированное утиное (реже куриное или перепелиное) яйцо, которое приобретает уникальный вкус, цвет и текстуру.
Как едят Пидань?
Пидань часто подают как закуску или ингредиент в салатах, например, в классическом салате с шелковым тофу и сладким перцем, как в этом рецепте. Его можно есть самостоятельно или с ароматными соусами.
Можно ли приготовить Пидань дома?
Традиционный процесс приготовления Пидань довольно сложен и занимает много времени (до нескольких месяцев). Однако в этом рецепте мы используем готовые яйца столетия, что позволяет приготовить блюдо быстро и легко.
Какие ингредиенты нужны для Пидань по этому рецепту?
Для салата Пидань вам понадобятся: сладкий перец, яйцо столетия, шелковый тофу, зеленый лук, имбирь, чеснок, молотый чили, сычуаньский перец, нейтральное масло, светлый соевый соус и черный рисовый уксус.
Где купить ингредиенты для Пидань в [город пользователя]?
Яйца столетия, шелковый тофу и азиатские специи обычно можно найти в крупных азиатских супермаркетах или специализированных магазинах восточных продуктов в вашем городе. Используйте онлайн-карты для поиска ближайших магазинов.