피단 (皮蛋)

Steps

1. 

   달군 팬에 피망을 넣고 강한 불에서 피부가 주름지고 탄 자국이 생길 때까지 자주 뒤집으며 볶습니다. 스푼으로 피부를 벗겨 얇은 스트립으로 자릅니다.

2. 

   백년 달걀의 껍질을 벗기고 흐르는 물에 빠르게 씻은 뒤 얇게 슬라이스합니다. 접시 위에 배열합니다.

3. 

   실크 두부를 큐브 모양으로 자르고, 달걀 위에 올립니다. 그 위에 구운 피망과 다진 파를 얹습니다.

4. 

   볼에 생강, 마늘, 갈은 칠리, 시천페퍼 가루를 넣고 섞습니다. 중성유를 데워서 향신료 볼에 부은 뒤 가벼운 간장과 흑미 식초를 넣고 잘 섞어 향긋한 드레싱을 만듭니다.

5. 

   준비한 드레싱을 달걀, 두부, 피망 위에 골고루 뿌립니다. 간단한 찐밥과 함께 다회용 메뉴의 일부분으로 서빙합니다.