피단 (皮蛋)
중국
백년 달걀, 실크 두부, 구운 피망으로 만든 클래식한 중국식 샐러드입니다. 생강, 마늘, 향신료로 만든 향긍한 드레싱이 요리에 풍부한 맛을 더해주며 다른 요리에도 활용할 수 있습니다.
Ingredients
- 1 개 피망
- 3 개 백년 달걀
- 100 그램 실크 두부
- 1 개 파
- 1 티스푼 생강
- 2 개 마늘
- 0.5 큰술 갈은 칠리
- 0.25 티스푼 시천페퍼 가루
- 1 큰술 중성유
- 1.5 큰술 가벼운 간장
- 1.5 큰술 흑미 식초
Steps
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달군 팬에 피망을 넣고 강한 불에서 피부가 주름지고 탄 자국이 생길 때까지 자주 뒤집으며 볶습니다. 스푼으로 피부를 벗겨 얇은 스트립으로 자릅니다.
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백년 달걀의 껍질을 벗기고 흐르는 물에 빠르게 씻은 뒤 얇게 슬라이스합니다. 접시 위에 배열합니다.
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실크 두부를 큐브 모양으로 자르고, 달걀 위에 올립니다. 그 위에 구운 피망과 다진 파를 얹습니다.
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볼에 생강, 마늘, 갈은 칠리, 시천페퍼 가루를 넣고 섞습니다. 중성유를 데워서 향신료 볼에 부은 뒤 가벼운 간장과 흑미 식초를 넣고 잘 섞어 향긋한 드레싱을 만듭니다.
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준비한 드레싱을 달걀, 두부, 피망 위에 골고루 뿌립니다. 간단한 찐밥과 함께 다회용 메뉴의 일부분으로 서빙합니다.
FAQ
피단은 어떤 맛이 나나요?
피단은 독특하고 복합적인 맛을 가지고 있으며, 짭짤하고 약간의 암모니아 향이 나지만, 이 레시피의 향긋한 드레싱과 함께 부드러운 두부, 구운 피망과 어우러져 조화로운 맛을 냅니다.
피단 대신 다른 재료를 사용할 수 있나요?
피단은 이 요리의 핵심 재료이므로 대체하기 어렵습니다. 하지만 실크 두부 대신 일반 부드러운 두부를 사용할 수 있습니다.
피단 샐러드는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 2일까지 신선하게 즐길 수 있습니다. 드레싱은 따로 보관하는 것이 좋습니다.
이 레시피의 드레싱은 다른 요리에도 활용할 수 있나요?
네, 생강, 마늘, 향신료로 만든 이 향긋한 드레싱은 다른 샐러드나 볶음 요리에도 훌륭하게 어울립니다.
피단은 어디에서 구매할 수 있나요?
피단은 대부분의 아시아 식료품점이나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 구매할 수 있습니다.