Pidan (皮蛋)
China
Ensalada china clásica de huevos centenarios, tofu de seda y pimiento dulce frito. Un aderezo aromático de jengibre, ajo y especias le da al plato un sabor intenso y puede usarse en otras recetas.
Ingredients
- 1 unidad pimiento dulce
- 3 unidad huevos centenarios
- 100 g tofu de seda
- 1 unidad cebolla verde
- 1 cucharadita jengibre
- 2 unidad ajo
- 0.5 cucharada chili molido
- 0.25 cucharadita pimienta de Sichuan molida
- 1 cucharada aceite neutro
- 1.5 cucharada salsa de soja clara
- 1.5 cucharada vinagre de arroz negro
Steps
-
Fríe el pimiento dulce en una sartén seca a fuego fuerte, volteándolo periódicamente, hasta que la piel se arrugue y aparezcan quemaduras. Retira la piel con una cuchara y corta la pulpa en tiras finas.
-
Retire la cáscara de los huevos centenarios, enjuáguelos rápidamente bajo agua corriente y córtelos en rodajas. Colóquelos en un plato de servir.
-
Corta el tofu de seda en cubos, añádelo a los huevos en el plato. Coloca encima el pimiento frito y la cebolla verde picada finamente.
-
Mezcla en un bol jengibre, ajo, chili molido y pimienta de Sichuan molida. Calienta el aceite neutro y viértelo en el bol con las especias. Añade la salsa de soja clara y el vinagre de arroz negro, mezcla bien – obtendrás un aderezo aromático.
-
Vierte el aderezo preparado sobre los huevos, el tofu y el pimiento. Sirve la ensalada como parte de un menú reutilizable junto con arroz al vapor sencillo.
FAQ
¿Qué es el Pidan (皮蛋)?
El Pidan, o huevo centenario, es un manjar tradicional chino. Se trata de huevos de pato (o gallina/codorniz) conservados en una mezcla alcalina, lo que les da un color oscuro y una textura gelatinosa única.
¿Cómo se come el Pidan en esta receta?
En esta receta, el Pidan se sirve en una ensalada fresca con tofu de seda y pimiento dulce frito, aderezado con una salsa aromática de jengibre, ajo y especias.
¿Puedo preparar Pidan casero con esta receta?
Esta receta te guía en la preparación de una ensalada con Pidan. La elaboración de los huevos centenarios en sí es un proceso más complejo que no se cubre aquí, pero puedes comprarlos ya listos.
¿Qué ingredientes principales necesito para esta ensalada de Pidan?
Necesitarás pimiento dulce, huevos centenarios (Pidan), tofu de seda, cebolla verde, jengibre, ajo, chile molido, pimienta de Sichuan, aceite neutro, salsa de soja clara y vinagre de arroz negro.
¿Dónde puedo encontrar huevos centenarios (Pidan) en [ciudad del usuario]?
Puedes encontrar huevos centenarios (Pidan) en supermercados asiáticos especializados o en la sección internacional de grandes superficies en [ciudad del usuario].