Pidan (皮蛋)

Name: Pidan
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: China
Ingredients: 1 unidad pimiento dulce; 3 unidad huevo centenario; 100 g tofu de seda; 1 unidad cebolla verde; 1 cucharadita jengibre; 2 unidad ajo; 0.5 cucharada chili molido; 0.25 cucharadita pimienta de Sichuan molida; 1 cucharada aceite neutro; 1.5 cucharada salsa de soja clara; 1.5 cucharada vinagre de arroz negro

China

Ensalada china clásica de huevos centenarios, tofu de seda y pimiento dulce frito. Un aderezo aromático de jengibre, ajo y especias le da al plato un sabor intenso y puede usarse en otros platos.

Ingredients

1 unidad pimiento dulce
3 unidad huevo centenario
100 g tofu de seda
1 unidad cebolla verde
1 cucharadita jengibre
2 unidad ajo
0.5 cucharada chili molido
0.25 cucharadita pimienta de Sichuan molida
1 cucharada aceite neutro
1.5 cucharada salsa de soja clara
1.5 cucharada vinagre de arroz negro

Steps

Fríe el pimiento dulce en una sartén seca a fuego fuerte, volteándolo periódicamente, hasta que la piel se arrugue y aparezcan quemaduras. Retira la piel con una cuchara y corta la pulpa en tiras finas.
Limpia los huevos centenarios, enjuágalos rápidamente bajo agua corriente y córtalos en rodajas. Colócalos en un plato de servir.
Corta el tofu de seda en cubos, añádelo a los huevos en el plato. Coloca encima el pimiento frito y la cebolla verde picada finamente.
Mezcla en un bol jengibre, ajo, chili molido y pimienta de Sichuan molida. Calienta el aceite neutro y viértelo en el bol con las especias. Añade la salsa de soja clara y el vinagre de arroz negro, mezcla bien – obtendrás un aderezo aromático.
Vierte el aderezo preparado sobre los huevos, el tofu y el pimiento. Sirve la ensalada como parte de un menú reutilizable junto con arroz al vapor sencillo.