Qīngjiāo niúròu (青椒牛肉)

Steps

1. 

   Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in lange Streifen von etwa 8 mm Dicke, geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie helle Sojasauce, Maisstärke, Natron, Salz und 2 EL Wasser hinzu. Gut vermischen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

2. 

   Fügen Sie 0,5 EL neutralöl hinzu, mischen Sie mit den Händen, sodass das Fleisch mit Öl bedeckt ist, und lassen Sie es 15 Minuten marinieren.

3. 

   In einer kleinen Schüssel Austernsoße, Shaoxing-Reiswein, 0,5 EL helle Sojasauce, 0,5 EL dunkle Sojasauce, 1,5 EL Maisstärke, 0,5 TL Zucker, 0,125 TL weißen Pfeffer, gemahlen, 4 EL Wasser und 0,5 TL Sesamöl vermischen. Die Sauce beiseite stellen.

4. 

   Erhitzen Sie 2 EL neutralöl in einem Wok bei mittelhoher bis hoher Hitze, geben Sie das marinierte Rindfleisch in einer Schicht hinein und braten Sie es, ohne zu rühren, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.

5. 

   Rühren Sie das Rindfleisch 30 Sekunden, bis es leicht rosa ist, dann legen Sie es auf einen Teller und lassen das Öl im Wok.

6. 

   In dem verbliebenen 0,5 EL Öl braten Sie Zwiebel und Knoblauch bei starker Hitze, bis der Knoblauch an den Rändern goldbraun ist.

7. 

   Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie 30 Sekunden schnell, damit sie knusprig bleibt.

8. 

   Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Wok und braten Sie es zusammen mit dem Gemüse weitere ca. 30 Sekunden, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.

9. 

   Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, rühren Sie die vorbereitete Sauce gut um und gießen Sie sie in den Wok, sodass Fleisch und Gemüse gleichmäßig bedeckt werden.

10. 

    Rühren Sie ein letztes Mal alles um, bis die Sauce eindickt und das Fleisch umhüllt, dann verteilen Sie es auf den Tellern.