칭자오 니우러우 (青椒牛肉)

Name: 칭자오 니우러우
Total time: 41 min
Yield: 4
Cuisine: 중국
Ingredients: 453.6 그램 소고기; 1.5 큰술 밝은 간장; 2 큰술 옥수수 전분; 0.25 작은술 베이킹 소다; 0.125 작은술 소금; 6 큰술 물; 3 큰술 중성 식용유; 2 큰술 굴소스; 1 큰술 샤오싱 청주; 0.5 큰술 진한 간장; 0.5 작은술 설탕; 0.125 작은술 백후추 가루; 0.5 작은술 참기름; 2 개 피망; 1 개 양파; 3 개 마늘

중국

By Umami Guru Kitchen · Published 2026-06-23 · Updated 2026-07-03

부드러운 소고기 스트립과 달콤한 피망이 향긋한 소스와 어우러진 빠른 중식 요리. 평일 저녁 식사에 안성맞춤이다.

Ingredients

453.6 그램 소고기
1.5 큰술 밝은 간장
2 큰술 옥수수 전분
0.25 작은술 베이킹 소다
0.125 작은술 소금
6 큰술 물
3 큰술 중성 식용유
2 큰술 굴소스
1 큰술 샤오싱 청주
0.5 큰술 진한 간장
0.5 작은술 설탕
0.125 작은술 백후추 가루
0.5 작은술 참기름
2 개 피망
1 개 양파
3 개 마늘

Steps

소고기를 섬유 결을 가로질러 약 8 mm 두께의 긴 스트립으로 썰어 그릇에 넣고 밝은 간장, 옥수수 전분, 베이킹 소다, 소금, 그리고 물 2큰술을 넣는다. 액체가 완전히 흡수될 때까지 잘 섞는다.
중성 식용유 0.5큰술을 넣고 손으로 섞어 고기에 기름이 골고루 묻도록 한 뒤 15분 동안 마리네이드한다.
작은 그릇에 굴소스, 샤오싱 청주, 밝은 간장 0.5큰술, 진한 간장 0.5큰술, 옥수수 전분 1.5큰술, 설탕 0.5작은술, 백후추 가루 0.125작은술, 물 4큰술, 참기름 0.5작은술을 섞는다. 소스를 따로 둔다.
중성 식용유 2큰술을 웍에 중강불로 달군 뒤 마리네이드한 소고기를 한 겹으로 넣고 뒤집지 않은 채 아래쪽이 살짝 갈색이 될 때까지 볶는다.
소고기를 30초 동안 저어 살짝 핑크색이 될 때까지 익힌 뒤, 웍에 남은 기름은 그대로 두고 고기를 접시에 옮긴다.
남은 기름 0.5큰술에 양파와 마늘을 센 불에서 볶아 마늘이 가장자리가 갈색이 될 때까지 볶는다.
피망을 넣고 30초 동안 빠르게 볶아 바삭함을 유지한다.
소고기를 웍에 다시 넣고 야채와 함께 약 30초 더 볶아 고기가 완전히 익을 때까지 조리한다.
불을 약불로 낮추고 준비한 소스를 잘 섞은 뒤 웍에 부어 고기와 야채에 고루 묻힌다.
마지막으로 전체를 섞어 소스가 걸쭉해져서 얇은 주걱을 감싸듯 될 때까지 저어준 뒤, 접시에 나눈다.